Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Традиционная греческая запеканка с пастой, мясным соусом и соусом Бешамель никого не оставит равнодушным. Очень любима как взрослыми, так и детьми. Традиционно пастисио готовят с пастой букатини - длинные трубчатые макароны. Но, за неимением букатини, подойдут и короткие трубчатые макароны, типа пенне, ригатони.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г макарон (букатини, пенне или ригатони)
СОУС "БОЛОНЬЕЗ":
600 г мясного фарша (говядина, телятина, свинина)
1-2 луковицы
2 ст. л. раст. масла
400 г томатов в с/с (конкассе)
200 мл белого сухого вина или воды
1 ч. л. сухого тимьяна
1/2 ч. л. сахара
соль, перец
1 палочка корицы.
СОУС "БЕШАМЕЛЬ":
2 ст. л. слив. масла
3 ст. л. муки
500 мл молока
250 г полу-твердого сыра, типа Гауда, Российский
соль, перец
1/4 ч. л. мускатного ореха.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отварить макароны эль денто - варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
СОУС "БОЛОНЬЕЗ": В растительном масле пассировать лук, нарезанный кубиками. Добавить фарш. Обжарить, постоянно помешивая, чтоб не образовывались комочки.
Добавить измельченные томаты, вино, тимьян, специи. Перемешать. На интенсивном огне довести до кипения.
Уменьшить огонь и тушить до испарения жидкости.
СОУС БЕШАМЕЛЬ: Растопить сливочное масло, добавить муку. Быстро обжарить, постоянно помешивая.
Постепенно влить молоко, постоянно помешивая крем. Варить на низком огне до его загустения.
В крем добавить 200 г сыра. Перемешать.
Глубокую форму смазать маслом, выложить половину макарон. Полить их 2-мя ложками соуса. На макароны выложить фарш. Разровнять.
Накрыть фарш оставшейся пастой, соусом и посыпать оставшимся сыром.
Запекать пастисио в предварительно разогретой духовке при 180*С 35-40 минут, до образования золотистой корочки. Дать пастисио настояться 15-20 минут.
Приятного аппетита! Лариса - Glaros
Серия сообщений "Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья":Блины,пончики,оладьи,паста,лазаньяЧасть 1 - Александр Селезнев рецепты от шефа
Часть 2 - Умеете такие пышные оладушки без дрожжей делать?
...
Часть 26 - Блинный тирамису
Часть 27 - Складываем и завертываем блины
Часть 28 - Пастицио (пастисио)