Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

[600x399]

Крекеры любят многие! Хрустящие солёные печенья хороши и в качестве снэков, и как дополнения к паштетам и мягким сырам или как закуска к пиву или виски. Даже в знаменитом британском супе чаудер крекеры чувствуют себя превосходно!
Конечно, можно купить готовые крекеры в магазине, но куда приятнее приготовить их дома, порадовав близких, друзей и, конечно же, себя! «Smoked crackers» — название, которое в данном случае характеризует вкус печенья, а не способ его приготовления!

Ингредиенты:
Мука пшеничная самоподнимающаяся - 250 г
Масло сливочное - 125 г
Сыр твёрдый копчёный - 80 г
Соус Вустерский - 20 мл
Соль - 10 г
Паприка - 10 г
Колбаски копчёные - 100 г



Приготовление:
Возьмите охлажденное масло, копчёный сыр, муку, вустерский соус и копчёные колбаски типа «чоризо» или «сальчичон». Я использовала самоподнимающуюся муку, если такой у вас нет, можно её приготовить самому. На 1 кг обычной муки высшего сорта нужно 3 ст. л. разрыхлителя или 7 г сухих дрожжей, 2 ч. л. соли без верха. Все хорошенько перемешать, просеять и хранить плотноупакованной в сухом месте до востребования.
[300x200]
Мелко натрите на тёрке сыр. Нарежьте маленькими кусочками колбасу.
[300x200]
Разотрите масло и муку в крошку. Используйте для этого хорошо охлажденную посуду, особенно актуально это в летнее время. Добавьте паприку.
[300x200]
Добавьте в масляно-мучную крошку нарезанные колбаски, сыр, соль, вустерский соус и начинайте замешивать тесто, разминая смесь ладонью. Если тесто получается слишком густое, допустимо добавить в него 2 ст. л. холодной воды или молока, но не больше.
[300x200]
Готовое тесто соберите руками в шар. Именно «соберите» потому, что оно должно оставаться рассыпчатым. Накройте крышкой и уберите на 30 минут в холодильник. Включите духовку на 200°C.
[300x200]
Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт между двум слоями пекарской бумаги.
[300x200]
Крекеры могут быть любой формы, какой пожелаете. Пользуйтесь любимыми формочками для печенья. Уберите с бумаги лишнее тесто и выпекайте крекеры в разогретой духовке 6-8 минут, аккуратно переложив бумажный лист с печеньем на противень.
[300x200]
Полностью остудите крекеры перед подачей.
[300x200]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Modena

ИСТОЧНИК