Это цитата сообщения Улановская_Светлана Оригинальное сообщение
Ханум (паровой картофельный рулет)
Замесить тесто как на пельмени из 1 стакана воды, 1 яйца, щепотки соли, муки - сколько возьмет. Накрыть миской и оставить для расстойки. Тем временем сделать начинку. 6 средних картошек, 4 средние луковицы нарезать кубиками или соломкой. Посолить, поперчить, добавить зиру и кинзу мелко растертые, все перемешать.
Тесто разделить на 4 части. Раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, выложить четвертую часть начинки, положить сверху кусочки сливочного масла и завернуть рулетом.
Рулет положить на смазанный маслом каскан (или ярус) мантышницы или пароварки.
Аналогично сделать еще 3 рулета (у меня в мантышнице 4 яруса). Варить на пару 45 минут.
Можно сделать и в виде мантышек традиционной формы, но так быстрее.
Подавать со сливочным маслом, сметаной.
Если тесто замесить без яйца и не класть сливочное масло и сметану, то получится постное блюдо.
Можно сделать зажарку. Много лука (3-4 крупные луковицы) порезать полукольцами, пожарить на растительном масле до прозрачного, залить томатным соком (зимой) или протертыми помидорами (летом), проварить 3-5 минут. Вообщем, должна получиться луково-томатная заливка.
Приятного аппетита!