• Авторизация
Дневник --ЖеланнаЯ-- Лента друзей - Дневник - Полная версия


Курник 26-02-2012 01:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение





























































































































































































[320x214]
Старинный русский свадебный пирог, который вполне подойдет и для Масленичной недели. Рецептов его приготовления существует великое множество, что понятно, поскольку в разных регионах России его готовили по-разному. Здесь расскажу, как его готовлю я. Процесс этот простой, но довольно трудоемкий, поэтому для «облегчения жизни» вы можете использовать готовые блины, а если совсем мало времени — взять готовое слоеное, дрожжевое или песочное тесто по вкусу.
[320x214] Ингредиенты:

Для теста:



  • 3 стакана муки

  • 3 столовые ложки сливочного масла

  • 2


  • 2 столовые ложки сметаны

  • ½ стакана молока

  • 1 столовая ложка сахара

  • 1/3 чайной ложки соды, соль по вкусу


Для блинов:



  • ½ стакана муки

  • ½ стакана молока

  • 1 яйцо


  • 1/3 чайной ложки соды

  • Соль, сахар по вкусу


Начинка №1:



  • 500 г мякоти курицы+2 столовые ложки сливочного масла+1 чайная ложка муки


Начинка №2:



  • 200 г любых грибов+1 луковица+1 столовая ложка сливочного масла+1 столовая ложка сметаны



Начинка №3



  • ¼ стакана риса+2 +пучок зеленого лука+1 столовая ложка сливочного масла


Яйцо для смазывания
Для теста растереть с сахаром:
[320x214]
Влить , растопленное :
[320x214]
Добавить сметану, соду:
[320x214]
Подсыпая муку с солью, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить:
[320x214]
Для блинчиков соединить все ингредиенты и взбить венчиком:
[320x214]
Испечь блины обычным способом:
[320x214]
Для начинки №1 курицу отварить до готовности. Мякоть отделить от костей и нарезать небольшими кусочками:
[320x214]
На сковороде разогреть . Всыпать муку и быстро перемешать:
[320x214]
Влить 2/3 стакана куриного бульона и прокипятить, размешивая, до однородности:
[320x214]
В полученный соус заложить курицу и прогреть. Посолить, поперчить по вкусу:
[320x214]
Для начинки №2 на сливочном масле пассировать луковицу:
[320x214]
Добавить мелко нарезанные и потушить до выпаривания жидкости:
[320x214]
Сковороду снять с огня. Добавить сметану и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу:
[320x214]
Для начинки №3 отварной рассыпчатый соединить с мелко нарубленным яйцом и зеленым луком. Заправить растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить и перемешать:
[320x214]
Тесто разделить на 2 неравные части. Большую раскатать в круг толщиной 5-8 мм и переложить на смазанный маслом противень:
[320x214]
В центр круга выложить первый блин. По нему распределить половину куриной начинки:
[320x214]
Накрыть вторым блином:
[320x214]
На него выложить слой половины рисовой начинки:
[320x214]
Накрыть третьим блином:
[320x214]
Сверху распределить половину грибной начинки:
[320x214]
Слои повторить еще раз в той же последовательности:
[320x214]
Второй кусок раскатать в круг. По центру острым ножом сделать 4 радиальных разреза:
[320x214]
Накрыть им начинку:
[320x214]
Края нижнего круга поднять и плотно защипать, соединяя с верхним кругом. Всю поверхность смазать яйцом:
[320x214]
Поместить в духовку при 200 градусах:
[320x214]
Вынуть примерно через 40-45 минут:
[320x214]
Слегка остудить под полотенцем:
[320x214]
Такой пирог режут на куски прямо на столе. Отдельно подают горячий куриный бульон:
[320x214]
http://harch.ru/muchnye-blyuda/kurnik?utm_source=f...%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8%29
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Курник | --ЖеланнаЯ-- - Дневник --Желанная-- | Лента друзей --ЖеланнаЯ-- / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»