Помидоры для быстрого приготовления выбираем некрупные, но мясистые, хотя хочу отметить, что этот рецепт очень здорово улучшает вкус и вид тепличных «стеклянных» помидор. После маринования они имеют весьма и весьма приличный вкус.
Для того, чтобы получить малосольные помидоры за 24 часа, а то и ранее, (расчет на литровую банку) нам потребуется:
- Небольшие или средние помидоры – 500-600г
- Зелень – на ваш вкус и усмотрение, можно ограничиться перцем и лавровым листом с чесноком, а можно добавить весь набор зелени – укроп, сельдерей, петрушка и т.д.
- Заливка: на 500 мл воды – по 25 г соли и сахара, 2-3 лавровых листа по 5 горошин душистого и черного перца, 1 ч.л. паприки, 2-3 ч.л. 9% уксуса (или 5 ч.л. 6%-го).
- Чеснок тоже по желанию 1-3 зубка, натертого на крупной терке
Помидоры заливаем крутым кипятком, выдерживаем одну минуту и быстро охлаждаем в кастрюле с холодной водой.
Далее снимаем кожицу, при необходимости вырезаем середину
и укладываем очищенные помидоры в банку вместе с зеленью.
Готовим заливку – все составляющие кроме уксуса доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем уксус и заливаем горячим рассолом помидоры.
Если есть время, можно охладить его до комнатной температуры и залить холодным, но в этом случае, помидоры будут мариноваться дольше.
Если времени в обрез, – заливаем все горячим рассолом, добавляем тертый чеснок ждем, пока все остынет и отправляем банку в холодильник на несколько часов.
Вот и все – малосольные помидоры быстрого приготовления можно кушать. Далее просто наслаждаемся вкусом малосольных помидоров, которые «поспели» за сутки, а также готовим новую закладку. Времени это занимает немного. Еще можно успеть развести тесто для блинов и сделать домашнее мороженое. Еще какое-нибудь мясное блюдо, и можно считать, что обязательную программу на кухне вы выполнили. 
[показать]
http://bufeta.net/malosolnyie-pomidoryi-byistrogo-prigotovleniya.html