Кулинария » Первые блюда

[показать]Состав на кастрюлю в 4 литра:
мясо (свинина, говядина, курица)
свекла - 4-5 шт
картофель - 5-7 шт
лук репчатый - 1 шт
растительное масло
уксус 9% - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль, перец

Способ приготовления:
Свеклу отварить и охладить.
Поставить вариться мясной бульн, когда он будет готов - мясо вынуть, нарезать порционными кусочками и вернуть в катрюлю с бульоном, посолить, поперчить.
Нарезать картофель и добавить в мясной бульон.
На сковороде раскалить растительное масло, обжарить мелконарезанный репчатый лук, добавить натертую на крупной терке свеклу, перемешать, добавить уксус, сахар, перемешать и протушить 5 минут.
Затем свеклу выложить в кастрюлю, перемешать.
Подавать со сметаной.

борщ от Svetlia40k

Кулинария » Первые блюда

[показать]Состав: куриные окорочка - 3 шт вода для бульона картофель - 2 шт (крупных) морковь - 1 шт (крупная) лук репчатый - 1 шт капуста - 1/4 кочана свекла - 1 шь (крупная) томатная паста или помидоры - 3-4 шт соль, перец масло Способ приготовления: Отварить из куриных окорочков бульон. Пока бульон варится нашинковать капусту, нарезать мелко репчатый лук, морковь и свеклу натереть на крупной терке, нарезать кубиками картофель. Когда бульон сварился, закинуть в него картофель и дать хорошенько покипеть, чтобы картошка сварилась.  Пока картофель варится - приготовить зажарку: на масле обжарить лук до золотистой корочки, добавить морковь, обжарить пару минут и добавить свеклу, посолить, поперчить и прожарить минут 5-7 на среднем огне, после чего добавить томатную пасту или натертые на терке (мелко нарезанные) помидоры и протушить еще минут 5. Пока готовилась зажарка, картофель в бульоне должен был свариться. Поэтому в кипящий бульон бросить нарезанную капусту и дать покипеть минутки 2-3 (если вы любите капусту в борще помягче, покипятите минут 5-6), посолить, поперчить. Затем добавить зажарку, проварить пару минут и снять с огня. Перед подачей дать настояться 1-2 часа и подавать со сметаной.

Кулинария » Первые блюда

[показать]
Состав: на 2 литра

свинных ребрышка - 4 шт
капуста - 150-200 гр
картофель - 2 шт (1 средняя и 1 маленькая)
морковь - 2 шт (небольшие)
свекла - 1 шт
лук - 1 шт
томатная паста - 3-4 ст.л.
растительное масло
соль
перец горошком - 5 шт
лавровый лист - 3 шт
зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:
Ребра промыть, покласть к кастрюлю, налить немного воды. Когда закипят воду слить, кастрюлю помыть, налить в нее 2 литра воды, покласть ребра, когда вода закипит, огонь прикрутить, накрыть крышкой и варить около 30 минут, переодически снимая пену. 
Через пол часа от начала варки бульон посолить (2 ч.л.), поварить еще 5 минут, затем ребра вынуть, остудить, снять лишний жир, удалить кость, а мясо мелко нарезать и снова опустить в бульон, накрыть крышкой, огонь поставить на минимум.
Подготовить овощи: свеклу, морковь и картофель почистить и помыть. Лук очистить от кожуры.
Среднюю картофелину нарезать и покласть в бульон, маленькую покласть целой и варить.
Морковь и свеклу нарезать тонкими полосочками и обжарить в растительном масле с добавлением томатной пасты, переодически мешая.
Лук мелко нарезать и обжарить отдельно.
Нашинковать капусту.
Достать из бульона маленькую картофелину и размять ее, выкласть обратно.
Выложить в бульон обжареную свеклу с морковью и лук.
Когда закипит, варить 5 минут, затем добавить нашинкованую капусту и варить еще 10 минут. 
Добавить перец горошком, лаврушку. Варить еще 5 минут. Потом добавить зелень, накрыть крышкой, подержать 1 минутку и выключить огонь.

http://xobi.com.ua/kul/pervye-blyuda/