Как приготовить рассольник с перловкой:

1. Перловую крупу хорошо промыть и замочить в воде.

2. Куриные потроха немного приварить и слить воду.

3. Снова залить потроха водой (примерно 1,5-2 л) и варить ещё 10 минут.

4. Добавить перловую крупу, нарезанную картошку и натертые на крупной терке соленые огурцы.

5. Тем временем морковь натереть, лук мелко нарезать и пассеровать овощи на сковороде с растительным маслом несколько минут, до прозрачности лука. Добавить томатный соус и тушить ещё пару минут.

6. Когда будет готова картошка с перловкой, в кастрюлю добавить лук и морковь. Довести суп до кипения и снять рассольник с перловкой с огня.

При желании можно добавить специи по вкусу и дать настояться рассольнику минут десять. При подаче можно добавить в рассольник сметану.