*Если ягоды в банке компота всплыли, нужно занова простерилизовать продукт, причем дольше, чем в первый раз.
*Компоты и соки нужно наливать в банки до верха, чтобы после укупирования в них осталось как можно меньше воздуха.
*Компоты из вишен, черной смородины, черники могут приобр ести в процессе хранения фиолетовый оттенок.Они вполне пригодны в пищу, но если вас смущает этот цвет, то закрывайте банки только лакированными жестяными крышками.
*Компоты из плодов ягод, содержащих косточки(вишни, сливы,абрикосы и т.д.), нельзя хранить больше года (накапливается синильная кислота,опасная для здоровья).
*Если при варке в компот из фруктов добавить щепотку соли, он станет вкуснее.