Из цветков коровяка готовят "королевское масло".
Для этого горсть свежих цветов коровяка помещают в прозрачную бесцветную склянку, заливают оливковым маслом и выдерживают на солнце при частом перемешивании около 4-х недель. Затем процеживают и применяют
для лечения ушной боли, фурункулов в ухе, экземе в наружном слуховом проходе и при воспалении среднего уха. Это масло используют для смазывания геморроидальных узлов и воспалённых вен.
Цветки коровяка используются в питании: из них готовят напитки, салаты, едят сырыми.
Растение обладает инсектицидными свойствами. Цветки дают жёлтую краску.