Булочки-"жаворонки".
23-03-2018 16:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Источник.
В день памяти 40-ка Севастийских мучеников 22 марта в России издавна был обычай лепить из теста и печь «жаворонков» - булочки в виде птиц.
На Жаворонки день с ночью меряются. Зима кончается, весна начинается. Это один из весенних праздников, который был посвящён встрече Дня весеннего равноденствия, которое было чуть ли не главным событием в жизни наших предков-славян. У русских повсюду существовала вера в то, что в этот день из тёплых стран прилетают сорок разных птиц, и первая из них — жаворонок.
На Жаворонки обычно пекли «жаворонков», в большинстве случаев с распростёртыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.
Печёных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и, сбившись в кучу, что есть силы кричали: «Жаворонки, прилетите, Студёну зиму унесите, Теплу весну принесите: Зима нам надоела, Весь хлеб у нас поела!»
После печёных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был».
С помощью подобных птичек на Жаворонки выбирался семейный засевальщик. Для этого в жаворонок запекалась монета, лучинка и пр., и мужчины, независимо от возраста, вытаскивали себе печёную птичку. Кому выпадал жребий, тот и разбрасывал первые пригоршни зёрен во время начала посева.
Ингредиенты:
0,5 кг пшеничной муки,
300 мл воды,
1.ч.л. соли,
2-2,5 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
1,5 ч.л. сухих дрожжей.
Процесс приготовления:
Приготовление жаворонков начинаем с замеса теста. Замешиваем тесто вручную, но если у вас есть хлебопечка то можно воспользоваться и ею. В зависимости от модели вашей хлебопечки, сначала налейте воду в чашу либо насыпьте все сухие ингредиенты, а уж потом налейте воду. Сухие дрожжи перед началом замеса намокнуть не должны.
Загрузив все ингредиенты в контейнер, закройте крышку и включите режим «Тесто» или «Замес».
После звукового сигнала тесто будет готово.
Достав тесто из чаши хлебопечки или вымесив его вручную, отправьте его в холодильник на час.
Затем оцените консистенцию теста, оно должно быть достаточно плотным, иначе во время выпечки жаворонки могут деформироваться. Если тесто слишком мягкое и эластичное, то лучше подмешать немного муки и хорошо вымесить. Теперь отделяйте от большого куска теста маленькие шарики для птичек. Вытяните шарик в жгут, приплющите его и скатайте тонкий валик.
Аккуратно завяжите его узлом. Передний конец валика – это голова жаворонка, задний – хвостик. Из переднего конца сформируйте что-то приближенное к голове птички, вытяните «клюв», глазки можно сделать из кусочков изюма. Хвостик нужно слегка расплющить и сделать несколько небольших надрезов.
Крылышки можно сделать несколькими способами. Например, начертить продольные полосы по бокам птички зубочисткой или острием ножа. А можно отщипнуть кусочки теста, расплющить их и сделать надрезы, как на хвосте. Затем приклеить к спине.
Или поступаем следующим образом, делая птичку из жгута, сложив его пополам, разведя концы.
Придаем форму клюву, делаем глазки, а на концах жгута надрезы. Это второй вариант птички из теста.
Третий вариант: пласту придаем форму вытянутого треугольника, затем широкую сторону делим ножом пополам, делая надрез до середины фигуры. На обеих частях ножом делаем по несколько надрезов, формируя красивый хвост. Из острой части бывшего треугольника формуем головку с клювом.
Противень для выпечки постных булочек нужно смазать маслом или выстелить промасленной пекарской бумагой. Затем аккуратно выложите птичек на его поверхность и дайте им немного расстояться.
Чтобы птички во время запекания приобрели аппетитный золотистый цвет, желательно их чем-то смазать. Если вы готовите жаворонков не во время Поста, то подойдет обычный куриный желток. В нашем же случае можно сделать постную помадку из крепкого чая, крахмала и сахара.
Смесь нагреть на плите или в микроволновке.
А затем с помощью кулинарной кисточки намазать птиц.
Они получатся блестящими и еще более аппетитными на вид.
Не забываем дать время на расстойку.
Выпекайте жаворонков в духовом шкафу при температуре 190 градусов 30-35 минут.
Готовые булочки достаньте из духовки, дайте им слегка остыть, после чего подавайте в качестве десерта.
Приятного чаепития!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Источник.
В день памяти 40-ка Севастийских мучеников 22 марта в России издавна был обычай лепить из теста и печь «жаворонков» - булочки в виде птиц.
На Жаворонки день с ночью меряются. Зима кончается, весна начинается. Это один из весенних праздников, который был посвящён встрече Дня весеннего равноденствия, которое было чуть ли не главным событием в жизни наших предков-славян. У русских повсюду существовала вера в то, что в этот день из тёплых стран прилетают сорок разных птиц, и первая из них — жаворонок.
На Жаворонки обычно пекли «жаворонков», в большинстве случаев с распростёртыми крылышками, как бы летящих, и с хохолками. Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну.
Печёных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и, сбившись в кучу, что есть силы кричали: «Жаворонки, прилетите, Студёну зиму унесите, Теплу весну принесите: Зима нам надоела, Весь хлеб у нас поела!»
После печёных птичек обычно съедали, а головки их отдавали скотине или отдавали матери со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лен твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был».
С помощью подобных птичек на Жаворонки выбирался семейный засевальщик. Для этого в жаворонок запекалась монета, лучинка и пр., и мужчины, независимо от возраста, вытаскивали себе печёную птичку. Кому выпадал жребий, тот и разбрасывал первые пригоршни зёрен во время начала посева.
Ингредиенты:
0,5 кг пшеничной муки,
300 мл воды,
1.ч.л. соли,
2-2,5 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
1,5 ч.л. сухих дрожжей.
Процесс приготовления:
Приготовление жаворонков начинаем с замеса теста. Замешиваем тесто вручную, но если у вас есть хлебопечка то можно воспользоваться и ею. В зависимости от модели вашей хлебопечки, сначала налейте воду в чашу либо насыпьте все сухие ингредиенты, а уж потом налейте воду. Сухие дрожжи перед началом замеса намокнуть не должны.
Загрузив все ингредиенты в контейнер, закройте крышку и включите режим «Тесто» или «Замес».
После звукового сигнала тесто будет готово.
Достав тесто из чаши хлебопечки или вымесив его вручную, отправьте его в холодильник на час.
Затем оцените консистенцию теста, оно должно быть достаточно плотным, иначе во время выпечки жаворонки могут деформироваться. Если тесто слишком мягкое и эластичное, то лучше подмешать немного муки и хорошо вымесить. Теперь отделяйте от большого куска теста маленькие шарики для птичек. Вытяните шарик в жгут, приплющите его и скатайте тонкий валик.
Аккуратно завяжите его узлом. Передний конец валика – это голова жаворонка, задний – хвостик. Из переднего конца сформируйте что-то приближенное к голове птички, вытяните «клюв», глазки можно сделать из кусочков изюма. Хвостик нужно слегка расплющить и сделать несколько небольших надрезов.
Крылышки можно сделать несколькими способами. Например, начертить продольные полосы по бокам птички зубочисткой или острием ножа. А можно отщипнуть кусочки теста, расплющить их и сделать надрезы, как на хвосте. Затем приклеить к спине.
Или поступаем следующим образом, делая птичку из жгута, сложив его пополам, разведя концы.
Придаем форму клюву, делаем глазки, а на концах жгута надрезы. Это второй вариант птички из теста.
Третий вариант: пласту придаем форму вытянутого треугольника, затем широкую сторону делим ножом пополам, делая надрез до середины фигуры. На обеих частях ножом делаем по несколько надрезов, формируя красивый хвост. Из острой части бывшего треугольника формуем головку с клювом.
Противень для выпечки постных булочек нужно смазать маслом или выстелить промасленной пекарской бумагой. Затем аккуратно выложите птичек на его поверхность и дайте им немного расстояться.
Чтобы птички во время запекания приобрели аппетитный золотистый цвет, желательно их чем-то смазать. Если вы готовите жаворонков не во время Поста, то подойдет обычный куриный желток. В нашем же случае можно сделать постную помадку из крепкого чая, крахмала и сахара.
Смесь нагреть на плите или в микроволновке.
А затем с помощью кулинарной кисточки намазать птиц.
Они получатся блестящими и еще более аппетитными на вид.
Не забываем дать время на расстойку.
Выпекайте жаворонков в духовом шкафу при температуре 190 градусов 30-35 минут.
Готовые булочки достаньте из духовки, дайте им слегка остыть, после чего подавайте в качестве десерта.
Приятного чаепития!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Булочки-"жаворонки". | Лия_плюс - Дневник Лия плюс |
Лента друзей Лия_плюс
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»