Как приготовить малосольные овощи быстро и просто.
22-10-2014 17:53
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Известно, что уже в XII веке на Руси в каждом доме солили огурцы и квасили капусту. Подобный способ консервации не только продлевал срок хранения продуктов, доказано, что в слабом рассоле и закваске присутствуют полезные бактерии, которые несут большую пользу организму. В умеренных количествах соленья активизируют правильные обменные процессы, способствуют перевариванию мясных и жирных блюд. Кроме того, происходит витаминизация пищи, ускоряются ферментативные процессы пищеварения.
А вот маринованные продукты, наоборот, не являются полезными, уксус в большом количестве может раздражать желудок, поэтому увлекаться маринованными продуктами не стоит.
На первом месте среди малосольных овощей стоят, конечно, огурцы, на втором - томаты. Помидоры слабой соли всегда придутся к столу. Внешне они ничем не отличаются от свежих, но при этом обладают пикантно-пряным вкусом.
Подобная консервация делается быстро и просто. Выберите томаты небольшого размера - чуть больше черри, промойте их и уложите в банку. Затем добавьте в ёмкость несколько горошин чёрного перца, зонтик укропа со стебельками, листья смородины, лист хрена и пару зубчиков чеснока. А теперь сам рассол. Чтобы понять какое количество рассола нужно, налейте в банку воды, а потом слейте её в кастрюльку, доведите жидкость до кипения, добавьте сахар и соль. На одно-литровую банку надо положить 1,5 ложки соли и чайную ложку сахара. Полученный раствор нужно остудить до 60 градусов и залить им томаты. Помидоры солятся дольше, чем огурцы, но уже через 2 дня их можно подавать к столу.
С огурцами почти то же самое. Отберите небольшие по размеру огурчики и на пару часов замочите их в холодной воде. В банку поместите тот же набор из трав и пряностей, который использовался в рецепте с томатами. Далее залейте в банку холодную кипячёную воду, затем слейте её в кастрюлю. Соль добавляется из расчёта 1,5 - 2 столовой ложки на литровую банку. Нагрейте рассол до полного растворения соли, затем остудите до 35-40 градусов. Залейте рассолом уложенные в банку огурчики.
На следующие сутки огурцы будут почти готовы. Их необходимо вынуть из рассола, и поместить в холодильник, где они продолжать впитывать соль. Этот процесс будет проходить медленно, и вы ещё долгое время будете наслаждаться малосольными хрустящими огурчиками.
Что же касается капусты, то октябрь месяц - это самое время её солить. Вот простой рецепт, как быстро в городских условиях посолить капусту, которым я пользуюсь много лет, капуста получается очень вкусной и хрустящей.
На пяти-литровую банку(раньше в таких банках продавали консервированные помидоры и огурцы, если нет банки, замените другой посудой) надо взять примерно один большой кочан и немного моркови для вкуса. Капусту и морковь нашинковать соломкой, перемешать, чтобы морковь равномерно распределилась в капусте и очень плотно(постоянно уминая) доверху заполнить банку.
Пока готовите капусту, а лучше заранее, сделайте рассол, для этого вскипятите 1,5 л воды с тремя ложками соли, а потом остудите до комнатной температуры. Подготовленную капусту залейте готовым рассолом, положите гнёт(подойдёт небольшая баночка с водой, закрытая крышкой), накройте марлей или тонким полотенцем и на одни сутки поставьте в тёплое место. После этого держите капусту в холодном месте(холодильник, балкон) трое суток, периодически прокалывая поверхность капусты вилкой, чтобы выходили газы. Через трое суток вкусная капуста готова.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Известно, что уже в XII веке на Руси в каждом доме солили огурцы и квасили капусту. Подобный способ консервации не только продлевал срок хранения продуктов, доказано, что в слабом рассоле и закваске присутствуют полезные бактерии, которые несут большую пользу организму. В умеренных количествах соленья активизируют правильные обменные процессы, способствуют перевариванию мясных и жирных блюд. Кроме того, происходит витаминизация пищи, ускоряются ферментативные процессы пищеварения.
А вот маринованные продукты, наоборот, не являются полезными, уксус в большом количестве может раздражать желудок, поэтому увлекаться маринованными продуктами не стоит.
На первом месте среди малосольных овощей стоят, конечно, огурцы, на втором - томаты. Помидоры слабой соли всегда придутся к столу. Внешне они ничем не отличаются от свежих, но при этом обладают пикантно-пряным вкусом.
Подобная консервация делается быстро и просто. Выберите томаты небольшого размера - чуть больше черри, промойте их и уложите в банку. Затем добавьте в ёмкость несколько горошин чёрного перца, зонтик укропа со стебельками, листья смородины, лист хрена и пару зубчиков чеснока. А теперь сам рассол. Чтобы понять какое количество рассола нужно, налейте в банку воды, а потом слейте её в кастрюльку, доведите жидкость до кипения, добавьте сахар и соль. На одно-литровую банку надо положить 1,5 ложки соли и чайную ложку сахара. Полученный раствор нужно остудить до 60 градусов и залить им томаты. Помидоры солятся дольше, чем огурцы, но уже через 2 дня их можно подавать к столу.
С огурцами почти то же самое. Отберите небольшие по размеру огурчики и на пару часов замочите их в холодной воде. В банку поместите тот же набор из трав и пряностей, который использовался в рецепте с томатами. Далее залейте в банку холодную кипячёную воду, затем слейте её в кастрюлю. Соль добавляется из расчёта 1,5 - 2 столовой ложки на литровую банку. Нагрейте рассол до полного растворения соли, затем остудите до 35-40 градусов. Залейте рассолом уложенные в банку огурчики.
На следующие сутки огурцы будут почти готовы. Их необходимо вынуть из рассола, и поместить в холодильник, где они продолжать впитывать соль. Этот процесс будет проходить медленно, и вы ещё долгое время будете наслаждаться малосольными хрустящими огурчиками.
Что же касается капусты, то октябрь месяц - это самое время её солить. Вот простой рецепт, как быстро в городских условиях посолить капусту, которым я пользуюсь много лет, капуста получается очень вкусной и хрустящей.
На пяти-литровую банку(раньше в таких банках продавали консервированные помидоры и огурцы, если нет банки, замените другой посудой) надо взять примерно один большой кочан и немного моркови для вкуса. Капусту и морковь нашинковать соломкой, перемешать, чтобы морковь равномерно распределилась в капусте и очень плотно(постоянно уминая) доверху заполнить банку.
Пока готовите капусту, а лучше заранее, сделайте рассол, для этого вскипятите 1,5 л воды с тремя ложками соли, а потом остудите до комнатной температуры. Подготовленную капусту залейте готовым рассолом, положите гнёт(подойдёт небольшая баночка с водой, закрытая крышкой), накройте марлей или тонким полотенцем и на одни сутки поставьте в тёплое место. После этого держите капусту в холодном месте(холодильник, балкон) трое суток, периодически прокалывая поверхность капусты вилкой, чтобы выходили газы. Через трое суток вкусная капуста готова.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как приготовить малосольные овощи быстро и просто. | Лия_плюс - Дневник Лия плюс |
Лента друзей Лия_плюс
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»