Хотите произвести незабываемое впечатление на своих домочадцев и гостей? Тогда приготовьте к пасхальному столу действительно эффектное и необычайно красивое блюдо – заливные яйца. Никаких особых хитростей в технологии его приготовления нет, весь секрет – в сноровке рук.
Для начала нужно просто запастись «формочками», то есть скорлупой от обычных куриных яиц. Чем крупнее будут яйца, тем лучше. Можно даже попробовать поэкспериментировать с утиными или гусиными яйцами. На тупом конце каждого яйца аккуратно делают небольшое отверстие и выпускают через него все содержимое. Белок обычно выходит легко и без особых проблем, а вот желтку может понадобиться ваша «помощь»: возьмите тонкую деревянную палочку, осторожно просуньте ее в отверстие в скорлупе и слегка подвигайте ею, чтобы разрушить целостность желтка. Потом переверните скорлупу отверстием вниз над чашкой или тарелкой, и желток легко вытечет. После этого скорлупки нужно ополоснуть холодной водой.

Отверстия в яичной скорлупе нужно проделывать с тупого конца.

Заливные яйца: как это делается.

Для «начинки» заливных яиц понадобятся любые ярко окрашенные продукты. Это может быть ветчина, консервированная кукуруза, зеленый горошек, красный болгарский перец, свежая зелень, вареная морковь, клюква и так далее. Зелень разделяют на листочки, ветчину и морковь режут мелкими кубиками, горошек, кукурузу и клюкву кладут в каждую скорлупку по несколько штучек.

Заливать все это великолепие нужно будет подсоленным бульоном, в котором предварительно растворен желатин (на 1-2 стакана бульона берется 20 г желатина, поскольку раствор должен получиться достаточно крепким).
Для того чтобы в скорлупу было удобно накладывать начинку и наливать бульон, ее устанавливают в форму для яиц, которая есть в каждом холодильнике, или в картонный держатель. Начиненные скорлупки ставят в холодильник на всю ночь. После того, как желе застынет, скорлупу нужно удалить, и все – заливные яйца готовы.

Источник: http://www.beautyhalf.ru/odna_stat.php?id=101