Это цитата сообщения Переправа Оригинальное сообщение

Янтарный пирог.

Или победное шествие пьяных мандаринов.

Мандарины, карамелизированные в ликере меня совершенно очаровали. Я провела ряд опытов с ними - добавляла в шарлотку, как вы помните, добавила в творожные кексы (очень хорошо, только надо мандарины подсушивать на сковороде чуть больше), наконец, решила сделать с ними песочный пирог.
Вот такой:
[699x390]

Что я могу сказать? Пирог удался. Это совершенно зимний, сезонный пирог, который очень хорош в холодное время года с горячим несладким чаем или кофе. Хотя, сам пирог сладок весьма умеренно - в мандарины я сахар не клала, весь сахар из ликера и его достаточно.

Итак - рецепт:
Тесто песочное.
2 желтка,
200 грамм масла,
2 стакана муки,
4 столовых ложки (без горки) сахара.

Тесто вымесить и аккуратно облепить им любую разъемную форму, без смазывания маслом. Облепить, формируя неглубокую тарелку.
Затем поставить в духовку и выпекать при t 180 градусов до полуготовности (легкого золотистого цвета). Затем дать остыть.

Начинка
800 грамм очищенных мандариновых долек выложить на нагретую со сливочным маслом сковороду (столовая ложка сливочного масла), полить ликером (100-150 грамм) и "обжаривать" до наступления карамелизации. Затем выложить на тесто и выпекать при той же t 180 примерно 20-25 минут.
Аккуратно обвести края пирога, снять бортики с разъемной формы, дать остыть и... чай, кофе, кисель, ром.

[675x602]