Это цитата сообщения Lenyr Оригинальное сообщение
маринованные кабачковые "спагетти"
Вкус у этих маринованных кабачков приятный - острый, солоноватый. А вид очень оригинальный. Кабачковая соломка хоть и тонюсенькая, но всё же не мягко-разваливающаяся, а твердовато-хрустящая.
СОСТАВ
1 молодой кабачок (~300г), 500г воды, 1 ст ложка (15г) соли, 1 мл 70% уксуса, 50г растительного масла, 1 зубчик чеснока, щепотка молотого острого красного перца, 1/4~1/2 ч ложки молотой паприки
Кабачок вымыть и натереть вдоль плода на тёрке для корейской морковки.
Переложить в миску, насыпать соль и залить кипятком, чтобы соломка была полностью покрыта водой.
Слегка помешать, чтобы соль растворилась и распределилась равномерно.
Оставить до остывания воды.
Откинуть кабачковую стружку на дуршлаг и дать постоять 10~15 минут, чтобы вода вся стекла.
Переложить стружку обратно в миску.
Влить уксус (отмерить 1мл уксуса удобно медицинским шприцем).
Положить очень мелко порезанный зубчик чеснока (прессом лучше не пользоваться).
Аккуратно вилкой перемешать кабачковую соломку.
В сковороде на большом огне раскалить растительное масло.
Всыпать острый перец и паприку - масло зашипит и запузырится, - и сразу же вылить масло на кабачки. Перемешать.
Оставить до остывания и убрать в холодильник.
Подавать на стол можно как только кабачковые "спагетти" станут холодными. Но лучше дать им сутки помариноваться.
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Шоколадная аппликация
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Корзинки с оливье
Часть 4 - Пирог с сыром, творогом и кабачками.
Часть 5 - Картофель запечённый с нори
Часть 6 - Суп с блинами
Часть 7 - Кисло-сладкая свинина от DeJur
Часть 8 - Закуска или десерт.
Часть 9 - Виртуальный холодильник
Часть 10 - Сырнички «Наркоманские»
Часть 11 - Видео рецепт(Апельсиновый соус)
Часть 12 - Адыгейский сыр
Часть 13 - оладьи в кабачковых кольцах
Часть 14 - домашний шоколадный плавленный сырок
Часть 15 - СЫРНЫЕ ШАРИКИ во фритюре
Часть 16 - Холодные закуски
Часть 17 - Кабачки с фаршем
Часть 18 - Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
Часть 19 - 25 рецептов лазаньи и секреты приготовления!
Часть 20 - Пополняю закрома!