Зеркально-шоколадная глазурь

С кратким описанием приготовления нескольких видов глазури вы можете ознакомиться в этой статье. Сейчас – небольшой мастер-класс по приготовлению зеркально-шоколадной глазури для покрытия муссовых тортов и пирожных.

 

[560x373]

Рассмотрим наиболее распространенный вариант – на базе сиропа глюкозы и с добавлением какао. Процесс очень увлекательный, это просто какая-то магия! Вот наш пошаговый фото-рецепт этого волшебного действа. Дозировки пишем строго в граммах – для приготовления зеркальной глазури важна нано-точность – без электронных весов, термометра тут ничего не выйдет.