[422x621]

 

Что нужно:

 

Как сделать:

 

Первым делом необходимо сварить свеклу. Затем вскипятить воду и охладить.Остывшую воду перемешиваем с кефиром в большой кастрюле (не менее 5 литров). Кефир можно использовать любой - Ваш любимый. Первоначально перемешиваем 17 литра воды с 08 литрами кефира а в самом конце приготовления холодника добавляем оставшиеся кефир и воду при необходимости по вкусу.Чистим и натираем сваренную свеклу. Её можно натереть на обычной терке либо нарезать тоненькими полосочками. Добавляем свеклу в кастрюлю с кефиром и водой.Затем солим и добавляем сахар. Тут все по вкусу пробуйте холодник должен быть в меру сладким и соленым. Моя мама добавляет примерно 2-3 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку и 1 чайную ложку соли. Но это все зависит от сладости свеклы кефира и Вашего вкуса. Лук мелко нарезаем. Можно заменить обычный репчатый лук - зеленым. Но мне больше нравится с обычным репчатым. Добавляем в холодник. Затем режем свежие огурцы на небольшие кусочки. Если в них жесткая кожура то лучше ее срезать. И добавляем в холодник. Добавляем нарезанный укроп. Все хорошо перемешиваем пробуем. При необходимости добавляем воду кефир соль и сахар. Я люблю добавить немного воды чтобы суп был более жидким.Отправляем в холодильник до полного охлаждения. Подаем со сметаной и половинкой сваренного яйца приятного аппетита!