Это цитата сообщения Krivoruchko_Margarita Оригинальное сообщение
Молдавские плацинды с картофелем и тыквой
Ингредиенты (из расчета на 11 больших плацинд):
Для теста:
800 мл воды;
2 – 2, 100 кг муки (без учета присыпки при раскатке плацинд);
2-3 ст.л. растительного масла;
щепотка соли
Для начинки:
2,5 кг картофеля (картофель желательно брать разваристый,
так плацинды быстрее прожарятся);
100 – 150 грамм мяса (можно больше, тут ставилось «для аромата»)
2 луковицы
соль, свежемолотый черный перец
тыква – грамм 300
сахар по вкусу
Приготовление:
В миску наливаем воду, д обавляем растительное масло,
щепотку соли и замешиваем тесто. Тесто не должно липнуть
к рукам и при этом быть сильно крутым. Мягкое, приятное на ощупь))
Можно положить немного больше муки, чем по рецепту, но
не увлекайтесь.
Итак, вымесили тесто
[550x428]
Разделили его на порционные "шарики" исходя из размера вашей
сковороды. У меня получилось 11 штук.
[550x447]
Накрыли полотенцем и оставили минут на 10-15 отдохнуть.
В это время займемся начинкой. Нарезаем мелко мясо и
обжариваем с 1 луковицей.
[550x309]
Мелко нарезаем картофель
[550x309]
Добавляем к картофелю обжаренное мясо с луком и все
растительное масло со сковорды после его обжаривания.
[550x309]
Нарезаем вторую луковицу и также добавляем к нашей начиинке
Солим-перчим по вкусу.
[550x309]
Ставим на плиту разогреваться сковороду и возвращаемся к
нашему тесту.
Раскатываем круг
[550x389]
Не знаю, насколько хорошо видно, но тесто должно быть примерно
такой толщины
По центру тонким слоем раскладываем начинку. При этом от края
оставляем небольшое расстояние. И делаем 8 надрезов на тесте:
2 по вертикали, 2 по горизонтали и 4 по диагонали
[550x439]
Теперь берем нижний надрезанный кусочек теста (назовем его
условно лепесток) и, слегка растягивая, закрываем им нашу
заготовку плацинды (не бойтесь растягивать - тесто очень
хорошо тянется). Точно так же тянем кусочек теста напротив него.
[550x397]
Повторяем процедуру "растягивания -закрытия")) с
горизонтальными лепестками
[550x450]
А теперь с теми лепестками, которые у нас по диагонали
Раскатывать сверху не надо. Слекга прижмите руками и
отправляйте жарить.
[550x485]
Жарим на растительном масле, на медленном- среднем огне
порядка 5-7 минут каждую сторону
[550x407]
Когда наша первая начинка закончилась, приготовим начинку из
тыквы.Для этого тыкву чистим и трем на крупной терке
Раскатываем из теста круг и выкладываем на него натертую тыкву
И уже на самом тесте пересыпаем тыкву с сахаром
Дальше все делаем по аналогии с плациндами с картофелем.
Правда, жарятся они тяжелее))
Но они того стоят))
Фото со всеми 11 плациндами нет, так как они сразу пошли в расход))
[550x376]
У кого-то ассоциация молдавских плацинд со стаканом вина, а
мы любим с компотом или чаем.
Да или просто так Приятного аппетита!