Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт «Прекрасная Мария»



Его пекла моя бабуля, и этот торт был "гвоздём программы" любого застолья, все родные,близкие и знакомые, которые попадали к нам не в первый раз, знали, что к чаю будет этот невероятно красивый и совершенно безупречный вкусу торт. Честно, я не знаю не одного человека, которые бы опробовав его сказал, что Не нравится, обычно реакция всегда была одна и та же: "...оооо как же это вкусно..."!
Сейчас бабули уже нет, и приготовления торта перешло по наследству к моей тёте, которая справляется с возложенной на неё миссией,"выпечки торта из детства", очень и очень хорошо.

тесто:
300 гр. маргарина (хорошего сливочного или масла)
480 гр. (3 стакана) муки
3 желтка
1 пакетик разрыхлителя
300 гр. грецкого ореха
3 белка
200 гр. (1 стакан) сахара
крем:
1 банка сгущёнки (380 гр.)
200 гр. сливочного масла

Замешиваем тесто: холодный маргарин разминаем руками в крошку, добавляем желтки, просеиваем муку и разрыхлитель и всё тщательно перемешиваем. Разделяем получившееся его на 3 коржика и в холодильник(не в морозилку) ставим на 3 часа.
А минут пятнадцать, перед тем как ,собираемся печь вынимаем из холодильника.
Противень покрываем бумагой или фольгой, и не раскатанное тесто расправляем ровным слоем, пальчиками.
Сверху посыпаем коржи рубленными орехами ( не вдавливаем), орехи не должны быть сильно мелкие.
Взбиваем белки с сахаром до жёстких пиков ,и распределяем массу на коржи. И в разогретую до t 140* С. духовку, выпекаем коржи 25-30 мин. до золотистого цвета.
Безе должно получится твёрдое.
Испечённый корж должен ОБЯЗАТЕЛЬНО остыть, что бы не сломался!
Обрезаем все коржи, что бы подучились ровные, остатки оставляем.
Взбиваем банку варёной сгущёнки (варим около 1,5-2 часа на медленном огне), с сливочным маслом комнатной температуры.
После того как коржи остынут перемазать их кремом, и каждый корж пересыпать грецкими орехами.
Украшаем торт.
Бабушка всегда украшала маленькими пироженками безе, так и осталось это традицией. А из обрезков коржей делаем посыпку на боковушки торта.



слова и фото автора

источник и пошаговые фото