Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Гамбовцы



Уже не первый раз делаю эти булочки и не перестаю удивляться, какие же они замечательные! Если коротко сказать — мягкие, воздушные, со вкусной посыпкой! Обязательно приготовьте гамбовцы! Описание приготовления: А я расскажу вам, как приготовить гамбовцы! Это небольшие сладкие булочки на пару с ягодными начинками. Блюдо встречается не только в венгерской кухне, но и чешской, австрийской, украинской (закарпатские гамбовцы). Невероятно мягкие паровые булочки просто тают во рту! Смотрите мой рецепт и повторяйте все этапы готовки, я уверенна, что вам понравится!

мука пшеничная — 3 стакана (с горкой)
молоко — 200 миллилитров
дрожжи свежие — 20 грамм
сахар — 3 ст. ложки (в тесто)
яйцо — 1 штука
соль — 2 щепотки
смородина черная — 1 стакан (для начинки)
сахар — 3 ст. ложки (для начинки)
сухари из белого хлеба — 100 ррамм (для обсыпки)
сахар — 3 ст. ложки (для обсыпки)
сливочное масло — 50 грамм (для обсыпки)
сливочное масло — 25 грамм (для смазывания булочек)

Подготовьте продукты, молоко подогрейте до 40 градусов. Приступим!
Просейте муку в глубокую посудину. Растворите дрожжи в тёплом молоке. Влейте в муку, туда же вбейте яйцо, добавьте сахар и соль. Начните замешивать тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не почувствуете под руками упругий колобок. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле на 2 часа. Теперь сделайте посыпку для гамбовцев. Для этого сухари белого хлеба измельчите в блендере до образования крошки. На сковороде обжарьте крошку с сахаром и сливочным маслом. В результате получается сладкая, вкусная и немного хрустящая масса. Спустя два часа в тепле тесто хорошо поднимается и увеличивается в объёме. Разделите тесто на 14-16 частей-шариков. Каждый шарик разровняйте, это удобнее делать в руке, положите ягодную начинку и немного сахара. Очень хорошо залепите край. Смажьте низ булочки топлёным маслом. На решётку пароварки поместите булочки на расстоянии друг от друга. Закройте крышку, но пароварку не включайте, пусть минут 10-15 булочки отдыхают. После поставьте таймер на 20 минут работы пароварки. Готовые булочки снимайте по одной с решётки пароварки, смазывайте щедро сливочным топлёным маслом и обсыпайте жареными сухарями. Вот такие они гамбовцы! Через минут 15-20 их можно кушать.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото



1.