- Ингредиенты:

 

Лимонные капкейки: 

100 гр. сливочного масла, комнатной температуры, 

150 гр. сахара, 

2 больших яйца, комнатной температуры, 

2 ч.л. ванильного экстракта, 

190 гр. муки, 

2 ч.л. разрыхлителя, 

1/2 ч.л. соли, 

120 мл. молока, 

цедра + свежий сок из 2-х средних лимонов. 

 

Лимонный курд: 

200 гр. сахара, 

30 гр. кукурузного крахмала, 

1/4 ч.л. соли, 

375 мл. холодной воды, 

5 больших яичных желтков, 

1 ст.л. тёртой лимонной цедры, 

1/2 стакана свежего лимонного сока (примерно 2-3 лимонов), 

2 ст.л. сливочного масла. 

 

Крем: 

180 гр. сливочного масла, размягчённого, комнатной температуры, 

ванильного экстракта 1 ч.л., 

около 3-4 чашки сахарной пудры. 

 

Дополнительно: 

Жёлтый шлифовальной сахар, для украшения. 

 

- Как приготовить: 

 

 

Лимонный курд: 

Взбить сахар, кукурузный крахмал, соль и воду в большой кастрюле. Нагреть на среднем огне до тех пор, пока смесь загустеет и закипит, помешивая довольно часто. 

Когда смесь начнёт кипеть и получится полупрозрачной, добавить яичные желтки, по одному, быстро взбивая. группа торт-рецепт-vк. Затем добавить цедру, затем лимонный сок, а затем масло. 

Довести смесь до кипения, взбивая постоянно. Снять с огня. 

Накрыть крем плотно, чтобы не образовывалась корочка. 

 

Кексы: 

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить форму для кексов вставить бумажные формы. Отложить. 

При помощи миксера, снабжённого приложением весла, взбить сливочное масло и сахар вместе на средней высокой скорости около 2-3 минут. https://vk.com/tort_recept 

Очистить стенки и дно чаши. Добавить яйца и ваниль. Вбить на средней, затем высокой скорости, до полного объединения около 2 минут. 

Отложить. 

В средней миске, перемешать муку, разрыхлитель и соль. Медленно добавить сухие ингредиенты в мокрые ингредиенты в 3 этапа, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. группа торт-рецепт-vк. Тесто будет густым. Добавить и взбить молоко, лимонную цедру и сок лимона на низкой скорости до полного сочетания. 

Распределить тесто равномерно по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать около 20 минут. Проверить на готовность зубочисткой, вставленной в середину, она должна выйти сухой. 

Достать из духовки и дать полностью остыть. 

 

С помощью небольшого ножа, вырезать центры кексов, стараясь не проколоть дно кекса. Заполнить середину лимонным курдом. 

 

Крем: 

В чаше миксера, взбить вместе масло, экстракт ванили и ⅓ чашки лимонного курда до пышного крема, около 2 минут. Добавить сахарную пудру, по одной чашке, пока крем не станет воздушным. 

Если крем становится слишком густым, нужно добавить немного лимонного курда. 

 

Поместить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки. 

Сразу же посыпать жёлтым сахаром. 

Подавать сразу же, или хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение одного дня, или герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. 

Приятного чаепития! 

 

🔹 #капкейки@tort_recept 

 

Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!