Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Печенье "Черепашки"



Дорогие, хочу пригласить вас на чаепитие с безумно очаровательным печеньем! Эта формовка попалась мне на глаза в инете, когда искала идеи для Хэллоуина. Очень понравились мне эти "черепашки" и я решила адаптировать к ним один из своих любимых рецептов песочного теста на плавленом сырке! К Хэллоувину эти печенюшки не имеют никакого отношения, но радость приносят детворе, да и не только! Заходите! Угощайтесь!
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/154112/

сырок плавленый (нужен мягкий сырок типа "Дружбы") — 1 шт.
масло сливочное (можно спред) — 250 гр.
сахар — 0,5 стак.
мука пшеничная — 3 стак.
соль — 1 щепоть
ванильный сахар — 0,5 ч. л.
какао-порошок — 1 ст. л.


Помещаем в миску размягчённое сливочное масло, плавленый сырок, сахар, соль и ванильный сахар.

Растираем до однородности. Я делаю это толкушкой для пюре, но можно и миксером, и вилкой, и рукой.

Затем всыпаем два стакана муки и начинаем вмешивать её в масляную смесь.

Затем подсыпаем третий стакан муки и уже вручную замешиваем тесто. Сразу весь стакан не всыпайте, чтоб тесто не забить! Оно должно быть упругим и не липким, но не твёрдым и не слишком мягким, чтоб не поплыло в духовке. Замесив тесто не надо ему давать отдыхать или ставить в холод. Сразу делим его пополам. Видите, как тесто держит форму после разрезания.

В одну половину вмешиваем какао.

Получаем два теста примерно одинакового количества.

Из коричневого теста скатываем колбаску. Чтоб получился нужный диаметр колбаски, её длина должна быть 32-33 см.

Далее нарезаем её брусочками по 0,5 см.

Теперь брусочки по одному скатываем в колобок, а затем приплюснуть слегка.

Из этого количества коричневого теста выходит 19 брусочков. 18 из них формуем описанным образом, а последний пока оставляем.

Теперь от светлого теста отщипываем кусочек и скатываем из него колбаску толщиной с указательный палец. Нарезаем на брусочки по 2 см. длиной.

Берём брусочек и формируем из него вот такую заготовку (форма "капельки"). Это заготовка головки для наших "черепашек". Таких заготовок необходимо 18 штук (по числу коричневых заготовок).

Теперь из светлого теста скатываем колбаски толщиной с мизинец и нарезаем брусочками по полтора см.

Каждый брусочек для лапок формируем так же, как заготовки для головок. На каждую черепашку идет 4 лапки, соответственно таких заготовок нам надо сделать 72.

Делаем на "панцирях" рисунок. Можно делать зубочисткой придавливая сеточкой, можно вилкой. А можно, как я - сеточкой для нарезки овощей кубиком.

Окунаем сеточку немного либо в сахарную пудру, либо в крахмал, либо в муку.

Собираем "черепашку". Удобнее собирать сразу на противне, но для наглядности показываю на столе. Кладём заготовку головы и лапки, получается такой "цветочек". И аккуратно сеточкой прижимаем заготовку панциря. Затем панцирь размещаем сверху "цветочка" таким образом, что выглядывали лапки и голова. Слегка прижимаем краешки панциря (совсем слегка, чтоб рисунок не испортился).

Когда черепашка собрана надо сделать глазки. Отщипываем немножко коричневого теста от оставленного вначале брусочка, скатываем шарики и прилепливаем к голове. Заполненный противень отправляем в духовку разогретую до t 180* С.

Выпекаем при t 170* C. минут 15-20 (ориентируйтесь по своей духовке). У меня первая партия печется 20 минут, а последующие 15-17 минут до золотистых лапок. Оставляем остывать на противне!

Несмотря на то, что заготовку панциря мы ничем не смазывали перед сборкой "черепашки", ничего не отваливается и держится отлично!

Вот целая стайка "черепашат"!

Отличное песочное печенье готово! Печенье получается рассыпчатое!

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник