Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Воздушный меренговый рулет



Воздушный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом и ягодами.

корж:
белок яичный (С0) — 4 шт.
сахарная пудра (или сахар) — 220 гр.
кислота лимонная — 1 щепоть
крахмал кукурузный — 1 ст. л.
крем:
сливки (33 %) — 100 гр.
сыр творожный — 100 гр.
сахарная пудра (по вкусу)
начинка:
ягода (по вкусу)
орехи (по вкусу)






Аккуратно отделяем белки от желтков.

Взбиваем на средних оборотах миксера с лимонной кислотой. После появления пены включаем максимальную скорость и постепенно добавляем сахарную пудру. В конце добавляем крахмал. Взбиваем до плотных глянцевых пик.

Меренгу распределяем по противню, застеленному пергаментом или тефлоновым ковриком. Сверху посыпаем орешками. Выпекаем при t 150* С. 20-30 минут до золотистой корочки. Готовый корж переворачиваем на пергамент и отделяем от пергамента, на котором выпекали. Остужаем.

Для крема взбиваем сахарную пудру, сливки и сыр до устойчивых пик.

Смазываем кремом и посыпаем ягодами/орехами. Аккуратно сворачиваем. Оборачиваем фольгой и ставим в холодильник на несколько часов.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник