Калитки (карельские пирожки)

Калитки - рецепт маленьких карельских пирожков из пресного теста на ржаной муке.

Продукты (на 6 порций) 

Для теста:

Ржаная мука - 2 стакана

Сметана - 3/4 стакана

Молоко - 3/4 стакана

Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

Картофелины небольшие - 6 штук

Творог зерненый - 100 г

Яйцо - 1 штука

Сливочное масло - 2 ст. л.

Соль - щепотка

Как приготовить калитки:

1. Для начинки картофель отварить до готовности в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить размягченное масло, творог, яйцо, взбитое венчиком, и соль. Перемешать.

2. Сметану смешать с молоком. Муку просеять с солью. Добавить к муке сметанную массу, постоянно помешивая. Замесить мягкое, эластичное тесто, при необходимости добавив еще немного муки. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.

3. Затем тесто раскатать в колбаску, разрезать ее на небольшие кусочки, каждый раскатать до круга толщиной 1,5 мм.

4. Положить на середину тестяного круга 2 ст. л. картофельного пюре. Края калитки слегка завернуть к середине и защипнуть. Сделать таким образом все калитки.

5. Разогреть духовку до 200 градусов. Переложить пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать калитки в разогретой духовке в течение 20 минут.