[показать]

ИСТОЧНИК http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?t=720, Автор Кукушка

Американский бисквит на горячем молоке /Hot milk sponge cake

---

По этому рецепту получается очень нежный и влажноватый американский бисквит
Все ингридиенты должны быть комнатной температуры (включая яйца!).
[показать]

3/4 стакана муки общего назначения
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 стакана молока
2 ст.ложки несолёного масла
3/4 стакана сахара
5 яиц

1. Круглую разъёмную форму размером 9 x 2 in (23 x 5 см) выложить пергаментной бумагой или смазать маслом и присыпать мукой.
   

   [показать]
   

2. Просеять муку с разрыхлителем 3 раза и вернуть её обратно в сито.
   [показать]
   
3. В маленькой кастрюле на огне растопить масло в молоке.

   
   

[показать]

4. В большой миске взбить миксером сахар с яйцами до увеличения массы в объёме втрое. Взбитая масса должна посветлеть и стать консистенции мягко взбитых сливок. У меня этот процесс занимает около 4 минут.

[показать]

5. Разогреть вновь молоко с маслом до высокой температуры до появления испаряющейся массы над смесью, не доводя до кипения.
[показать]
6. В 3 приёма во взбитую яичную массу аккуратно ввести муку (пропуская её через сито), после каждого добавления осторожно перемешать массу ложкой.

[показать]

7. Влить всё горячее молоко и аккуратно всё перемешать до получения однородной массы.

[показать]

8. Перелить готовое тесто в противень и, если потребуется, разровнять.

[показать]

[показать]

9. Выпекать в разогретой до 350Ф (175С) духовке 20-25 минут, до тех пор пока вставленная по центру спичка/зубочистка не выйдет сухой и тесто в этом месте не будет слегка пружинить назад при лёгком нажатии на него. Бисквит должен получиться золотистого цвета.

[показать]

10. Готовый бисквит в форме поставить на 10 минут на решётку. После чего тонким ножом поддеть сбоку, чтобы он отошёл от стенок формы и достать из формы. Отлепить пергаментную бумагу (если она использовалась при выпечке) и оставить остывать на решётке.

[показать]

[показать]

Кремом и декорациями этого торта у меня занимается восьмилетняя дочь. Полёт её фантазии на этот раз принёс нам следующие результаты:

между слоями теста вначале была намазана перетёртая клюква с сахаром

[показать]

после этого слой пудинга

[показать]

верхушка торта тоже покрыта пудингом и посыпана заморожеными ягодами и кусочками грецкого ореха

[показать]

От торта за сутки не осталось даже крошек [показать]