[показать]

Гусятина не всегда означает тяжелую пищу, ее можно приготовить так, чтобы она легко усваивалась организмом.

Подготовка: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Продукты:
1 гусь ( около 2,5 кг )
3 луковицы
200 г сельдерея
200 г моркови
сушенный шалфей
сушенный эстрагон
черный перец, соль

1. Духовку разогрейте до 280 градусов. Затем срежьте с тушки жир, вымойте ее под проточной холодной водой и обсушите при помощи бумажного полотенца. Всю тушку целиком, включая внутреннюю часть, натрите солью и перцем, эстрагоном и шалфеем.

2. Лук нарезать кусочками.

3. Сельдерей и морковь вымойте и тоже нарежьте кусочками. Затем налейте в противень примерно 1 литр воды. Положите тушку на противень грудкой вниз и положите вокруг овощи. Накройте противень.

4. Поставьте в горячую духовку на 30 минут, затем температуру понизьте до 180 градусов и запекайте еще 1,5 часа.

5. Достаньте противень из духовки, снимите крышку, извлеките гуся и переверните его грудкой кверху. Затем надрежьте грудную часть снизу, чтобы вытек лишний жир.

6. Повысьте температуру до 220 градусов и запекайте гуся 30-35 минут, чтобы тушка красиво подрумянилась. Не поливайте ее жиром.

7. Соберите и удалите растопившийся жир из соуса. Разогрейте соус с овощами. Положите гуся и овощи на тарелку, подавайте соус в соуснице.

Совет:

Разрезаем гуся на порционные куски: сначала отделите ножки и крылышки у самого основания, затем отделите их в области суставов. Потом разрежьте на порционные куски остальное.

Грудку печенного гуся рекомендуется нарезать ломтиками, отделяйте мясо от костей или сначала снимите мясо с кости, а потом нарежьте его ломтиками поперек волокон.

!!! Секрет запеченного гуся с минимальным количеством жиров в том, что во время приготовления тушка теряет две трети жиров, но остается вкусной и ароматной.