Зразы с детства мне запомнились двух видов – там, где мясо внутри, и там, где мясо снаружи большой овальной котлеты. 
Мне захотелось сегодня сделать зразы с мясом снаружи, а гарниром внутри.
Покрошил мясо (600г.). Крошил ножом, специальным двуручным, применяющимся именно для приготовления фарша. Хлопотно конечно, мясорубкой проще, но так, ножом, вкуснее – мясо не теряет свой сок и кусочки чувствуются.
Добавил в мясо крупно порубленный лук (по-моему, зря, потому как на моменте слепки он сильно мешал), порезанный укропчик, посолил, поперчил, перемешал.
Теперь делаю начинку. Рубаю яйца (рубал три, но хватило бы двух), много всяческой зелени и три зубчика чеснока. Солю, перчу, смешиваю.
Насыпаю на тарелку панировочные сухари, а во второй тарелке слегка взбиваю яйцо.
Из мяса на ладони формирую лепешечку. Кладу приблизительно чайную ложку начинки. Заворачиваю лепешечку, обваливаю в панировочных сухарях, яйце и опять в сухарях. Формирую продолговатую котлетку.
Разогреваю подсолнечное масло на сковороде. Огонь сильный. Выкладываем зразы, огонь убавляем до среднего и жарим, как самые обычные котлеты.
После готовности, выкладываю на блюдо, посыпаю остатками начинки, а если ее не осталось, то просто зеленью.
Приятного аппетита.
Исходное сообщение himmelinka ням-ням, жаль, что я решила на диете посидеть, только рыба и ничего мясного, а я помню мамины зразы: целое яйцо в фарше, а сама отбивала мяско, между двумя отбивнушками яийцо и нитками перевязывала, такая вкуснотища!Ухтышка!!! Я попробую, расскажите, поподробнее, пожалуйста.
[300x295]
[показать]www.gifzona.com Анимационные открытки
[400x250]
Исходное сообщение Un_Om Мило, а я пробовала только с мясом внутри и с картошечкой снаружи), ну попробуем и такие.это как?
Исходное сообщение himmelinka если вы хотите мой рецепт, то пожалуйста, отбиваете мясо, порции как на шницель, отвариваете яйцо, кладете яйцо или половинку его на одну отбивную, предварительно посоленную и поперченную, накрываете второй отбивной и перевязываете нитками, как угодно. лишь бы яйцо не вывалилось, обжариваете, с двух сторон, и тушите до полной готовности мяса, потом снимаете нитки и нарезаете ломтиками, как красиво получается...вот кажется и все.....Спасибо, я попробую! :-)