400 грамм нута с вечера заливаем водой.
Совсем рано утром начинаем готовить овощи для жаркого. Моем и чистим морковку( три-четыре средненьких), режем ее тонкими кольцами, луковичку рубим произвольно, пучок петрушки или кинзы тоже рубим. Наступает просто утро и разбухший нут мы заливаем свежей водичкой (на два-три пальца выше гороха) и ставим вариться на небольшой огонь, обязательно под крышкой. Добавляем в кастрюлю две столовые ложки арахисового масла.
Теперь переходим к мясу. 400 грамм мяса режем небольшими пластинками толщиной 8-10 мм. Готовим маринад для мяса. Потребуются: столовая ложка соевого соуса, две столовые ложки сухого красного вина, две столовые ложки сметаны и столовую ложку острой горчицы. Добавляем по щепоти растертого кориандра, семян укропа и черного перца. Добавляем столовую ложку мелкорубаного имбиря. Перемешиваем с мясом и оставляем как минимум на полчаса. 
На холодную сковородочку кладем грамм 60 сливочного или топленого масла. Растапливаем его и кладем замаринованное мясо. Считаем, что двигаться дальше в нашей готовке можно, как только мясо слегка зазолотится. Высыпаем овощи, быстро перемешиваем, даем самую малость поджариться и вливаем в сковороду стакан томатного сока. Тушим 10 минут.
Проверяем горошек. Он должен быть мягкий, но еще не разварившийся. При необходимости довариваем. Воды над горошком должно остаться совсем не много. Выливаем содержимое сковороды к горошку, прикрываем крышкой и оставляем тушиться на 20-30 минут.
Пробуем на соль. Даем минуток 20 настояться. Раскладываем по тарелкам, заправляем рубленым чесноком, кинзой-петрушкой, острым перцем, предварительно смешанными между собой.
Вкусно и душисто, как и все восточные блюда.
[показать]
Исходное сообщение skorpioshka-MEM Скажите пожалуйста, а если в этом блюде вместо гороха нут использовать маш? Можно? И что еще возможно из него приготовить?Вы знаете, маш-ем называют два вида бобовых, это другое название нут-а или бобовый маш - маленькие зеленые или красные фасолинки размером миллиметра по 4. уточните. что Вы имеете в виду.
Исходное сообщение Лилёша Ну допустим жаркое всё таки не из нута, а из мяса с нутом, разумеется!Ну не придирайтесь... ;-)
Исходное сообщение AndPoЯ имела ввиду маленькие зеленые фасолинки.Исходное сообщение skorpioshka-MEM Скажите пожалуйста, а если в этом блюде вместо гороха нут использовать маш? Можно? И что еще возможно из него приготовить?Вы знаете, маш-ем называют два вида бобовых, это другое название нут-а или бобовый маш - маленькие зеленые или красные фасолинки размером миллиметра по 4. уточните. что Вы имеете в виду.
