• Авторизация
Дневник Gulka_Huseynova Лента друзей - Дневник - Полная версия


Булочки с сыром 22-10-2011 11:41 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Булочки с сыром

Булочки с сыром

[показать]

 
  • Мука пшеничная 3 стакана
  • Мука кукурузная 1 стакан
  • Мацони (или простокваша) 300г
  • Молоко 1/2 стакана
  • Яйцо 1 шт.
  • Масло сливочное 50-70г
  • Масло раст. 100г
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль
  • Дрожжи сухие по инструкции
  •  
  • ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
  •  
  • Сулугуни 300г
  • Порей белая часть среднего стебля
  • Яйца 4 шт.
  •  
  • ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
  •  
  • Один желток для смазки
  1. Молоко и сливочное масло нагреваем до 50-60 градусов, растворяем масло в молоке, всыпаем дрожжи, размешиваем.
  2. Добавляем щепотку сахара и присыпаем мукой. Оставляем минут на 15, пока дрожжи не начнут подходить.
  3. Муку просеиваем, смешиваем с сахаром и солью. Дрожжевую смесь соединяем с мацони, яйцо слегка взбиваем вилкой и добавляем в дрожжевую смесь.
  4. Муку всыпаем в дрожжевую смесь и замешиваем тесто, постоянно обильно смазывая руки раст. маслом. Месим минут 20, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Муки может понадобиться больше, чем указано в ингредиентах. Тесто должно быть мягким, но держать форму.
  5. Тесто прикрываем полотенцем и оставляем подходить. Это займет от 30 минут до часа, в зависимости от дрожжей. Снова слегка месим и оставляем подходить второй раз.
  6. Яйца для начинки варим вкрутую и шинкуем. Сулугуни трем на терке. Порей режем тонкими кольцами и пассеруем в раст. масле. Все соединяем и перемешиваем.
  7. От теста отщипываем кусочки для пирожков, раскатываем в круглую лепешку так, чтобы края были тонкими, а середина потолще. Кладем на середину начинку и собираем края котомкой, защипывая в узелок.
  8. Выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой, узелками вниз, смазываем желтком и ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекаем минут 20-30, готовность определяем спичкой и по степени румяности.
  9. Вынимаем, выкладываем на тарелку, прикрываем полотенцем, даем постоять хотя бы полчаса.
  10. Приятного аппетита!

Изначально я планировала делать булочки только из пшеничной муки, но мне ее не хватило, и я добавила кукурузную. Получилась пропорция 3:1, которую я раньше никогда не делала. Результат мне понравился. Булочки получились такие же мягкие и пышные, как и из только пшеничной муки, а корочка вышла рассыпчатой. И вкус теста получился интересным.

[показать]


[показать]

 

http://www.koolinar.ru/recipe/view/82961

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Булочки с сыром | Gulka_Huseynova - Дневник Я-ЛЕГЕНДА | Лента друзей Gulka_Huseynova / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»