Сулу-хингал (бараний суп с горохом и лапшой) Азербайджанская кухня.
22-10-2011 11:27
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Сулу-хингал (бараний суп с горохом и лапшой) Азербайджанская кухня.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Сулу-хингал (бараний суп с горохом и лапшой) Азербайджанская кухня.
Сулу-хингал (бараний суп с горохом и лапшой)
Азербайджанская кухня.
[показать]
Сулу-хингал принято готовить в глиняных горшках (питишницах) или в порционных кастрюльках емкостью 0,8 л.
Нут (горох, 1 ст.) замочить на ночь, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг.
Приготовить тесто для лапши: смешать муку (400 г), яйцо (1 шт.), соль (1/2 ч.л.), воду (сколько возьмет мука), хорошо вымесить, убрать в п/э пакет на 30 мин. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, разрезать на прямоугольники 2 х 3 см.
[показать]
Лук (1 шт.) мелко порубить, пассеровать на курдючном сале (2 ст.л.).
Баранину (700 г грудинки, лопатки или корейки) разрубить на куски (2 куска на порцию) и варить до готовности (не менее часа). Добавить нут, лапшу, лук, соль, варить до готовности лапши, заправить нашинкованной зеленью кинзы и укропа, черным перцем, перемешать. Суп должен получиться густой.
Подавать, посыпав сушеной мятой, отдельно подать винный уксус.
- Вместо курдючного сала я использовала топленое масло.
- Для удобства, мясо сняла с костей, кости выкинула, а мясо положила обратно в суп.
- Лапши получается больше чем надо, можете для нее взять оъбем продуктов в два раза меньше.
Рецепт брала в книге «Советская национальная и зарубежная кухня», А. И. Титюнник Ю. М. Новоженов, М. «Высшая школа», 1981 г.
Азербайджанская кухня.
[показать]Сулу-хингал принято готовить в глиняных горшках (питишницах) или в порционных кастрюльках емкостью 0,8 л.
Нут (горох, 1 ст.) замочить на ночь, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг.
Приготовить тесто для лапши: смешать муку (400 г), яйцо (1 шт.), соль (1/2 ч.л.), воду (сколько возьмет мука), хорошо вымесить, убрать в п/э пакет на 30 мин. Раскатать в пласт толщиной 1 мм, разрезать на прямоугольники 2 х 3 см.
[показать]Лук (1 шт.) мелко порубить, пассеровать на курдючном сале (2 ст.л.).
Баранину (700 г грудинки, лопатки или корейки) разрубить на куски (2 куска на порцию) и варить до готовности (не менее часа). Добавить нут, лапшу, лук, соль, варить до готовности лапши, заправить нашинкованной зеленью кинзы и укропа, черным перцем, перемешать. Суп должен получиться густой.
Подавать, посыпав сушеной мятой, отдельно подать винный уксус.
- Вместо курдючного сала я использовала топленое масло.
- Для удобства, мясо сняла с костей, кости выкинула, а мясо положила обратно в суп.
- Лапши получается больше чем надо, можете для нее взять оъбем продуктов в два раза меньше.
Рецепт брала в книге «Советская национальная и зарубежная кухня», А. И. Титюнник Ю. М. Новоженов, М. «Высшая школа», 1981 г.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Сулу-хингал (бараний суп с горохом и лапшой) Азербайджанская кухня. | Gulka_Huseynova - Дневник Я-ЛЕГЕНДА |
Лента друзей Gulka_Huseynova
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»