[400x266]
Хозяйки используют дрожжевое тесто для приготовления пирогов, пирожков, пончиков, булочек, ватрушек. К приготовлению дрожжевого теста надо подходить творчески, технология приготовления дрожжевого теста имеет много тонкостей, о которых можно писать и писать. Хочу поделиться несколькими наиболее важными советами по приготовлению дрожжевого теста:

1. Жиры предварительно растопите до жидкого состояния, но следите, чтобы они не были слишком горячими.

2. При приготовлении теста используйте пропорцию 1 : 2, то есть на 1 часть жира добавляйте 2 части жидкости.

3. Жидкость для теста должна быть подогрета до температуры парного молока.

4. Мука должна быть комнатной температуры и ее следует предварительно просеять.

5. Свежие дрожжи нельзя разводить горячей водой, иначе они погибнут. Вода должна быть теплая.

6. Перебор дрожжей и соли делает готовые изделия клеклыми.

7. Тесто надо хорошо вымесить, но следите, чтобы оно не было слишком крутым. Легко защипните его двумя пальцами – должно быть ощущение нежного детского тельца.


[450x337]
[400x300]
8. Перед выпечкой поставьте готовые изделия в теплое место на 20-30 минут для того, чтобы они поднялись.

9. Духовку, перед посадкой изделий из теста, надо хорошо прогреть в течение 15-20 минут до температуры 180-200°.

Изучили советы? Теперь смело можете приступать к приготовлению дрожжевого теста для ваших пирогов и булочек. В следующих статьях вы найдете рецепты приготовления дрожжевого теста и начинок для пирогов.
[500x333]
[400x299]