Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Блины в разных вариациях

[448x305]

Блины гречневые

 25 г дрожжей

 2 стакана пшеничной муки

 1,5 ст. ложки сливочного масла

 5 яиц

 3-4 стакана молока

 100 г сливочного масла

 соль

 сахар

Способ приготовления:

Гречневую муку размешать с 1 стаканом молока. Когда в тесте не останется комочков, добавить 2 стакана горячего молока и опять тщательно размешать. Когда смесь остынет, всыпать размельченные дрожжи и поставить тесто в теплое место. Когда объем опары вырастет минимум в два раза, взбить деревянной лопаткой, добавить немножко соли и чуть больше сахара (от небольшого количества сахара тесто не станет сладким, но будет вкуснее). Еще раз размешать, добавить растопленное масло, желтки и пшеничную муку. Влить оставшийся стакан молока, а также 5 взбитых белков и перемешать. Как только тесто поднимется, выпекать блины. К готовым блинам подавать топленое масло, густые сливки или сметану, творог, икру, семгу или вымоченную в молоке селедку.

[показать]

Блинчики на пиве

300 г муки

 0,5 л пива

 2 яйца

 1 ст ложка сметаны

 сахар

 соль

Способ приготовления:

Растереть желтки со сметаной, всыпать сахар, соль, влить 1 стакан пива, взбить венчиком Добавить муку, переме­шать, влить оставшееся пиво, взбить, потом смешать со взбитыми в пену двумя белками Если тесто слишком густое то разбавьте до нужной густоты холодной кипяченой водой.

Блины из манной каши 100 г манной каши

 100 г муки

 3 стакана молока

 3/4 стакана воды

 1/2 ст. ложки масла

 1 - 2 яичных желтка

 соль по вкусу

Способ приготовления:

В кипящее молоко (1 - 1,5 стакана) всыпать манную крупу, добавить масло и сварить обыкновенную кашу. В охлажденную кашу всыпать муку, размешивая, постепенно добавить остальное молоко, воду, яичные желтки, соль. Все хорошенько размешать (взбить) до гладкости. Жарить блины лучше на маленьких сковородках.

Пшенные блины  1 стакан пшенной крупы

  2 2/3 стакана воды

  5 стаканов муки

  2 стакана молока

  6 яиц

  6 ст. ложек сахара

  2 ч. ложки соли

  60 г дрожжей

  мед

  сметана и масло по вкусу

Способ приготовления:

Пшенную крупу промыть сначала в холодной а затем в горячей воде сварить на воде вязкую кашу немного остудить и в еще теплую кашу добавить муку дрожжи разведенные молоком яйца сахар соль. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 3-4 ч. Когда тесто подойдет больше не перемешивая выпечь блины. Подавать с медом сметаной или сливочным маслом.

Кукурузные блины с соусом

 

1 стакан пшеничной муки

3 ст. ложки сахарной пудры

1 чайная ложка разрыхлителя (гашеной пищевой

соды)

 1 стакан кукурузной муки

 2 яйца

 1,25 стакана молока

Для шотландского масляного соуса:

- 9 чайных ложек сливочного масла

- 0,8 стакана мягкого коричневого сахара

- 2 ст. ложки светлой патоки

- 3 ст. ложки нежирных сливок



Положите ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю. Нагрейте смесь до полного растворения сахара,все время помешивая. Отставьте в сторону.

В миску положите муку,сахарную пудру,разрыхлитель и кукурузную муку. Взбейте яйца с молоком и 1 столовой ложкой масла,затем перелейте в миску и взбивайте до получения однородной смеси.

Нагрейте большую сковороду с тефлоновым покрытием на среднем огне и смажьте оставшимся маслом. Вылейте на нее две или три полные ложки теста. Жарьте до появления пузырей на поверхности блинов,переверните и жарьте с другой стороны до образования золотистой корочки. То же проделайте с оставшейся смесью. Поставьте готовые блины в теплое место.

* Подавайте с шотландским масляным соусом.

Блины картофельные 7-8 картофелин

 2 стакана пшеничной муки

 30-40 г дрожжей

 4 стакана молока

 0,5 стакана сливок

 5 яиц

 соль по вкусу

Способ приготовления:

Влейте в кастрюлю два стакана чуть теплого молока, размешайте в нем дрожжи, всыпьте муку и замесите тесто Поставьте опару в теп­лое место Картофель очистите, отварите, горя­чим протрите через сито и, добавив сливочное масло и сливки, хорошо перемешайте Когда опара подойдет, добавьте в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые яичные желтки и взбитые белки Тесто хорошо размешайте, добавьте оставшееся молоко и дайте снова по­дойти. Выпекайте блины обычным способом.

Блины с апельсинами80 г сливочного масла

50 г муки

100 мл молока

1 яйцо

3 ст. л. сахара

1 щепотка соли

125 г фисташек в скорлупе

2 апельсина

4 ст. л. апельсинового ликера

2 ст. л. сахарной пудры



Растопить 50 г масла и дать ему остыть. Замесить тесто из масла, муки, молока, яйца, 1 ст. л. сахара и соли. Оставить на 30 минут. Очистить фисташки от скорлупы, кожицы. 1/3 ядер смолоть, оставшиеся нарубить. Срезать с апельсина немного цедры полосками. Очистить апельсины и разделить на дольки. Испечь в масле 4 тонких блина и поставить их в теплое место. Слегка потушить в жире от жаренья дольки апельсинов и фисташки. Посыпать сахаром и дать ему расплавиться. Разложить по тарелкам блины с дольками апельсинов. Залить ликером и поджечь. Посыпать фисташками, сахарной пудрой и цедрой.

Блинный торт с чёрной икрой  3 стакана молока

  2 стакана муки

  1 яйцо

  соль

  сахар

  постное масло

  сода

  гашеная уксусом

  2 баночки икры

  масло сливочное

Способ приготовления:

Испечь обычные блины промазать их сливочным маслом и тонким слоем выложить икру на каждый блин. Можно украсить зеленью или густым майонезом.

Источник

[536x86]