[показать]

Мы любим пончики - или "пампушки", как иногда их зовут в нашей семье. Готовим?"

Ингредиенты для теста:

25 г дрожжей (примерно 7 г сухих);

1 стакан теплой воды;

2 ст. л. сахара;

1,5 ч. л. соли;

5 ст. л. растительного масла + 0,5 л масла для жарки;

3-3,5 стакана муки.

Начинку мы традиционно делаем гороховой - ну, любим мы пончики с горохом и чесноком! Можно сделать сладкую - варенье с орехами, например. Или мак с орехами. И с изюмом. А можно - просто картофельную (с обжаренным луком). Или гречневую с грибами. В общем, на ваш вкус!

Сначала - опара. В кастрюлю растираем дрожжи с сахаром, наливаем воду, размешиваем. и - в теплое место, пока не появится хорошая "шапка".

Добавляем соль, масло и 2 стакана муки - все хорошо размешиваем. Тесто будет густое, тянущееся. Дальше вымешиваем на столе - рассыпаем еще один стакан муки и начинаем работать руками. Должен получиться гладкий, приятный комок - не липкий, влажный. Если чувствуете, что муки не хватает, домешайте еще полстакана. Все выкладываем обратно в кастрюлю, накрываем чистым полотенчиком и отправляем к батарее - пусть подходит. Увеличившееся тесто (примерно через час) сбить, опять накрыть полотенцем и дождаться второго подхода.

Когда тесто будет готово, масло наливайте в глубокую, но не широкую кастрюльку и ставьте на огонь - хорошо прогреваться.

Дальше - творчество приятное. Отщипываем кусочек теста, раскатываем лепешку, кладем посередине начинку, формируем "колобок" - и в масло. Жарим до золотистого цвета, выкладываем на салфетку,промакиваем масло, сладкие пончики посыпаем пудрой, несладкие можно натереть чесноком.

http://izum.darievna.ru