[показать]

Вкусный ароматный и с хрустящей корочкой хлеб по рецепту от svetik_semizvetik





Для каши:

425 мл воды

2 ч.л. соли (не меньше, но без горки)

100 г манной крупы



Для дрожжевого теста:

350 г муки

1 ч.л. приправ для хлеба (можно без них)

1 ч.л. сухих дрожжей без горки

2 ст.л. растительного масла(я делала с оливковым маслом)





Вскипятить воду.

Высыпать в нее соль и манку при постоянном помешивании.

Варить не более 3 минут. Снять с огня.

Дать остыть, периодически помешивать. Если будут комочки, убрать.



Сделать опару:

дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды, со щепотками - соли, сахара и муки.



[показать]



Для теста в глубокую миску просеять муку, сделать углубление, влить опару.

Добавить специи, масло и остывшую (до теплого состояния) кашу



[показать]



Сначала всё тщательно перемешать в миске, а затем на столе, присыпанном мукой,

замесить эластичное тесто.



[показать]



Тесто будет очень приятное на ощупь, к рукам липнуть не должно.

Положить тесто снова в глубокую миску, закрыть полотенцем и поставить в теплое место на 50 – 60 минут. (За это время тесто поднимется в 1,5-2 раза.)

Достать тесто из миски. Снова хорошо замесить на рабочей поверхности.

Сформировать хлеб и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Тесто слегка смочить сверху водой, присыпать сырой манкой



[показать]



Снова накрыть полотенцем и дать еще подойти в течение 40-50 минут.



Нагреть духовку до 220 Сº.



Поверхность хлеба надрезать в форме решетки – можно на глубину в 1 см.

Поставить хлеб в духовку. Первые 10 минут готовить при 220 Сº,

затем убавить температуру до 180 Сº и печь еще около 35 минут.

В течение выпечки хлеб проверить, если будет пригорать накрыть бумагой и вниз поставить сосуд с горячей водой. Минут за 5-7 до готовности воду убрать.



Вынуть хлеб, снять с противня и положить остывать на решетке.



Мои изменения:

масло растительное заменила на оливковое

сверху присыпала манкой и кристаллическим чесночным порошкам