• Авторизация
Дневник colibry Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 19-11-2009 09:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Хачапури по-тбилисски








[600x400]




Вам понадобится:


 






















Кефир 500 мл Мука пшеничная 1000 г
Сода пищевая 3 г Яйцо куриное 4 шт.
Сулугуни 600 г    



Я никогда не была в Тбилиси, поэтому со 100% вероятностью не могу сказать, делают ли там такие хачапури. Но я следовала рецепту и мне показалось это блюдо вкусным. Правда, из этого количества ингредиентов получается 4 огромных хачапури (диаметром 20-22 см), есть их нужно горячими, а для этого нужно много народу. Так что, начиная готовить, рассчитывайте свои силы в поедании этих сырных пирогов.




Ингредиенты 1-го этапа:





















Кефир 500 мл
Мука пшеничная 900 г
Сода пищевая 3 г
Яйцо куриное 2 шт.



В миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды. Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге. Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.






Все перемешиваем.






Ингредиенты 3-го этапа:









Мука пшеничная 100 г



В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, так что я указываю ее в ингредиентах.






Ингредиенты 4-го этапа:













Сулугуни 600 г
Яйцо куриное 2 шт.



Для начинки натираем сыр на крупной терке и добавляем туда одно-два яйца.






Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть делим еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.






На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев.






Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края примерно так.






На сковороду кладем лепешку швом вниз и готовим под крышкой на маленьком огне минут 6-8. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри. Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла.






Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4.






Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.

Автор



вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | colibry - Дневник колибри | Лента друзей colibry / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»