Это цитата сообщения Ryabinka Оригинальное сообщение
Хлеб из полбы и грецких орехов (Dinkel-Walnuss-Brot)
Рецепт на конкурс, посвящённый кухне народов мира!
В Германии очень ценятся продукты из зерна Dinkel. На русском языке Dinkel означает "полба, спельта, двузернянка". Как ни странно ни в России, ни в Казахстане я об этой зерновой культуре никогда не слышала. Пожалуй, только из произведения А. С. Пушкина.
Помните?
| Цитата: |
| "Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…" А.С. Пушкин "Сказка о попе и его работнике Балде" |
Когда-то на Руси полбяная пшеница, или пшеница спельта, была распространена не меньше, чем обычная. В ее зернах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице.
Полба является вполне самостоятельным сортом пшеницы. Точнее ее прародительницей. На основе древней полбы были выведены все современные сорта пшеницы.
Полба - это полудикий сорт пшеницы. Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами.
Многие диетологи сходятся во мнении, что нынешний рост заболеваемости, во многом, связан именно с отказом от употребления в пищу таких растений как полба, с неизмененным человеком набором хромосом. Это растения сохранившиеся до наших дней в первозданном "природном" виде.
Итак, учусь печь хлеб...
Хлеб из полбы и грецких орехов (Dinkel-Walnuss-Brot)
[350x263]
Рецепт
600 гр. полбовой муки
1/2 кубика свежих дрожжей (21 грамм)
1/2 ч.л. мёда
100 мл. теплой воды
200 мл. теплого молока
100 гр. мягкого масла
2 ч.л. соли
200 гр. крупно толченных орехов
Муку просеять в миску, сделать в серединке углубление. Молоко, воду и 2/3 масла разогреть. Покрошить в углубление муки дрожжи, добавить соль, мёд, и разогретые воду, молоко и масло. Поставить на 40 минут в теплое место. Затем добавить в тесто орехи и выложить его в смазанную маслом форму. Опять убрать в теплое место и подождать пока объём теста не увеличится вдвое. Выпекаем хлеб в духовке при 180-200 °C. После 40 минут вынуть хлеб и смазать его верх обильно оставшимся маслом. И отправить его в духовку еще на минут на десять.
Приятного аппетита!
Сайт, при помощи которого можно
БЕСПЛАТНО скачать самоучители по иностранным языкам!