Это цитата сообщения trialon Оригинальное сообщение

Фигурная выпечка .Рецепт.



Фигурная выпечка .Рецепт и описание к посту
http://www.liveinternet.ru/users/2655892/post114498205/

Ингредиенты: Тесто
Дрожжи - 1 пакетик (11 г), Мука - 1000 г, Сахар - 150 г, Масло сливочное - 150 г, Яйцо - 4 шт, Соль - 1 ч. ложка, Молоко - 400 г


Инструкции:

Смешайте дрожжи с мукой. В теплом молоке размешайте сахар, соль, яйца, растопленное масло. Соедините жидкие компоненты с мукой, замесите тесто и поставьте его подниматься в теплое место на 40-60 мин. Придайте изделиям желаемую форм, дайте постоять 15-20 мин, смажьте их яйцом и выпекайте 15-20 мин при 180-210'С.

Грибочки
Готовое тесто разделите на кусочки (100 г), раскатайте их в овальные лепешки толщиной 1 см. Разрежьте каждую лепешку на три части, чтобы получить заготовки для шляпки, ножки гриба и травы. Ножку уложите широкой стороной вниз, к ней сверху прикрепите шляпку гриба, на нижней части ножки укрепите, надрезанный на полоски оставшийся кусочек теста, имитирующий траву. Лепешку можно разрезать на пять частей, и получить два гриба, объединенные травой. Также на ножке гриба можно прикрепить надрезанный наполовину жгутик теста, а шляпку украсить изюмом- получится мухомор.

Утята
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см., вырежьте три кружка разного диаметра для туловища, головки и носика (например, 80, 50 и 20 мм). Соедините заготовки, предварительно сделав носик в виде капли, для глаз используйте орехи или изюм.

Поросята
Готовое тесто раска тайте в пласт толщиной 1 см, вырежьте два кружка диаметром 10 см (голова), два диаметром 4 см (ушки) и один диаметром 3 см (пятачок). Ушки чуть растяните, а на пяточке сделайте два отверстия (ноздри). На один кружок диаметром 10 см положите начинку, прикройте другим кружком, на котором поместите ушки, пятачок и глазки (из изюма или ореха).

Зайчики
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см, вырежьте кружок диаметром 8-10 см (головка), два кусочка теста, раскатанного в жгутик (ушки), кусочек теста, сформованный в виде бантика и кусочек теста для усов. Соедините заготовки теста в виде зайчика, положите его на противень. Сделайте углубления для глазок и рта, в которые положите изюминки.

Жаворонки
Разделите тесто на кусочки 60-70 Г, округлите их в шарики. Раскатайте шарик в жгут длиной 28-30 см, сделайте восьмерку, переплетите концы 2-3 раза, один конец вытащите из-под сплетенных жгутов, и сформуйте головку и клювик. Вставьте глазки-изюминки, второй конец жгута расплющите, и сделайте
надрезы - хвостик.

Лебеди
Готовое тесто разделите на кусочки (100 г), округлите, возьмите в левую руку, а правой - откатайте из общего куска теста голову и шею лебедя (примерно 1/4 куска). У головы откатайте носик. Кусок теста, находившийся в левой руке, раскатайте скалкой, чтобы получить туловище лебедя. В нижней части туловища справа сделайте надрез для крыла. Крыло наложите на туловище, сделайте на нем и на выступающей части туловища частые глубокие (Вариант 1) или неглубокие (Вариант 2) надрезы, имитируя перышки. Положите лебедя на противень, уложите головку и шею, вставьте глаза -изюминки.

Яблоко
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см, вырежьте ножом тестовую заготовку в виде яблока, сформуйте черенок. Положите яблоко на противень, смажьте яйцом, посыпьте семечками или измельченными орехами.
Можно также сделать несколько углублений и положить туда изюм, сливу, финики и др.

Елочки
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см разрежьте на клинообразные лепешки. Края лепешек надрежьте ножом в виде опущенных ветвей елочек и немного растяните лепешку в длину. Положите елочки на противень, украсьте их изюмом или посыпьте орехами (ввиде елочных игрушек).

Ежики
Готовое тесто разделите на кусочки (50-100 г), округлите, придайте продолговато-овальную форму, с одной стороны с заостренным, немного вытянутым концом (носик). Смажьте спинку водой, посыпьте маком (кроме носика). У носика сделайте выемку и положите изюминку (ротик), чуть выше две выемки и две изюминки (глазки). Положите ежиков на противень. Отступив от глазок на 1 см сделайте на спинке легкие надрезы ножницами имитирующие иголки.

Рыбки
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см, вырежьте тестовую заготовку в виде овала с заостренными концами (например, длиной 15 см и шириной 5см). Справа на 1/5 от конца заготовки сделайте сужение и сформуйте хвост. Отделите голову рыбки пояском из жгутика теста. Положите рыбок на противень, сделайте на туловище легкие надрезы ножницами, имитирующие чешую и глазки - изюминки.