[показать]

 

из книги Гастронома "Про сладкое"

500 г спелой сладкой моркови,

лучше всего сорта каротель

1/2 л. молока

1 ст. коричневого или обычного сахара

50 г сырого миндаля

2 ст. л. топленого масла

молотый шафран на кончике ножа

1 палочка корицы

1/2 ч. л. молотого кардамона

Миндаль очистите от кожицы, обсушите и измельчите в блендере.

Морковь натрите на мелкой терке.

1/2 ст. воды влейте в кастрюлю с толстым дном, добавьте морковь,

доведите до кипения на небольшом огне и готовьте, помешивая, 5-7 минут.

Влейте молоко, положите коричную палочку, доведите до кипения,

готовьте на минимальном огне, помешивая, 1 час.

Затем добавьте сахар, готовьте до полного растворения.

Вся жидкость должна впитаться.

Добавьте топленое масло, размешайте, готовьте 3-4 минуты.

Затем всыпьте шафран и кардамон, перемешайте и снимите с огня.

Слегка охладите. Добавьте молотые орехи и перемешайте.

Морковную халву подают холодной или комнатной температуры.

Из диетических соображений часть сахара в этом рецепте можно заменить медом,

получается очень вкусно. Если вы захотите положить фруктозу,

добавляйте ее в уже полностью приготовленную морковь вместе со специями-

фруктоза теряет свою сладость при нагревании.

Я сделала пол порции, морковь измельчила в блендере, сахара добавила меньше.

Буду делать еще, только яблочную:)

Автор laperla_foto