Этот тип выпечки /Крешенте/ родом из Болоньи, и давным давно его делали со старыми почти пропавшими кусочками прошутто. Иногда, чтобы придать этой выпечке более интенсивный вкус, замес делали на воде, в которой варился Котекино а сверху, перед тем как поставить в духовку, посыпали кусочками Котекино. В результате получалось очень ароматно и хрустяще.
Вариантов Крешенте есть несколько: с прошутто, с луком, с розмарином. Они совсем разные на вкус, но  скажем, их основа примерно одинаковая. Этот вариант с розмарином.

Этот вариант рецепт Сестёр Симили, несколько усовершенствованный. Так они пишут.
Выпечка очень хорошо подходит к закускам, в горячем виде особенно.

[показать]

Ингредиенты:

500 гр. муки типо 00/farina di grano tenero tipo 00
200 гр. воды /примерно/
25 гр. свежих пресованных дрожжей
50 гр. свиного жира
70 гр. оливкового масла
8 гр. соли
3 неполных ч.ложки порезанного розмарина



[показать]





Муку просеять на стол в виде конуса. Сделать углубление, добавить соль





[показать]
 

розмарин, оливковое масло



[показать]


свиной жир комнатной температуры



[показать]


и разведённые в малом количестве воды дрожжи.



[показать]



Замесить тесто, не забывая подливать воду.



[показать]






[показать]
Тесто замесить без усилий, не нужно его бить и колотить.

[показать]

Сформировать шар.

[показать]

Выложить его в удобную посуду, накрыть и поставить подходить в тёплое место.На 40-50 минут.


[показать]


Шар увеличится где-то в два раза.


[показать]

Руками сформировать диск.

[показать]



[показать]



И без усилий скалкой раскатать слой, толщиной 1 см.


[показать]




[показать]



И затем с помощью колёсика сделать полоски. Сначала длинные, а затем нарезать короткие. Вот так.



[показать]





[показать]
Выложить полоски на смазанный оливковым маслом противень.


[показать]
Смазать их оливковым маслом. Поставить подходить в тёплое место на 30 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке 200°С где-то 20 минут.


[показать]




Результат на фото.

[показать]



Хорошего вам дня!

elladkin

Элла Мартино