Фокачча с зеленью - Schiacciatina

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Я выложила много рецептов фокаччи, разных. Фокачча, о которой пойдет речь, отличается тем, что делается с длительным подходом теста. Поверьте , вкус стоит ожидания.

По рецепту в тесто кладутся ароматические травы или зелень по вкусу. Я делала большую порцию теста и, поэтому у меня вышла одна " зеленая" вторая " натуральная" просто с солью.

Сфотографировала кусочек " натуральной" исключительно что бы показать консистенцию готового теста.

• 330 г мука


• 2 г сухие дрожжи


• 170- 180 мл теплой воды


• 1 ст. л. рубленой зелени (розмарин, шалфей, лук- шнит, тимьян)


• 1 ст. л. растительного масла


• 1 ч. л. соль


• 1 ч. л. сахар


• 1/2 ч. л. солод (факультативно)

• Развести дрожжи в теплой воде. добавить сахар и солод и дать настояться в течение 10 минут


• Добавить оставшуюся воду, рубленую зелень и, постепенно просеивая муку, замесить мягкое тесто, добавив в конце соль и масло


• Выложить тесто в посуду ,смазанную маслом, накрыть пленкой и дать подняться в течение 3 часов


• Разделить тесто на 2 части, сформировать 2 диска


• Разогреть духовку вместе с противнем до 230 - 250 С


• Выложить фокаччи на горячий противень, сделать пальцами небольшие углубления, смазать растительным маслом и посыпать крупной солью


• Выпекать в течении 15 минут до золотистого цвета

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Это очень вкусно. Толщина фокаччи зависит от вашего желания. Если раскатать не очень тонко, 3- 3. 5 см, то фокачча будет напоминать невысокий хлеб. Тесто изумительно подходит при выпечке.

Замешивала в хлебопечке, тесто очень мягкое. воздушное. Вполне возможно, что будет слегка липнуть к руками, но это даже лучше, чем крутое тесто. Фокачча получается более мягкой.

Если сверху полить слегка маслом ( или смазать кисточкой), то получится хрустящая корочка с пушистой мякотью внутри.

Зелень можно добавлять по своему вкусу любую. Фокачча у меня ассоциируется автоматически с розмарином, шалфеем - типично средиземноморскими травами. Поэтому и добавляю их всегда

Можно добавить немного чили. Придаст легкую пикантность. Тесто очень хорошо сохраняется в холодильнике, в течение нескольких дней. Перед выпечкой надо просто за 30 минут - 1 час вынуть тесто из холодильника и дать ему слегка " адоптироваться" при комнатной температуре