[показать]

• 250 г хлебной муки с высоким процентом протеина


• 150 мл теплой воды


• 7 г свежих дрожжей (2.5 г сухих)


• 5 зубков печеного чеснока


• 1 ч.л. соли


• 2 ст.л. растительного масла


• 1 ч.л. сахар (факультативно)


• 2 ст.л. растительного масла


• 1 ст.л. воды


• 1 ч.л. соли (неполная)

• Пюрировать чеснок, (т.е. превратить в пюре).


• Развести дрожжи в теплой воде с сахаром и дать настояться в течени 10 минут


• Частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце, соль, чеснок и масло.


• Тщательно вымесить в течение 10- 15 минут, скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду.


• Накрыть и дать подойти в течение 40 минут.


• Готовое тесто слегка обмять и раскатать в диск толщиной 2 см (прямоугольник), и вырезать небольшие кружочки


• Накрыть полотенцем и дать подойти еще в течение 30 минут.


• Нагреть духовку вместе с противнем до 230 С.


• Сделать пальцами небольшие углубления на фокаччине.


• Взбить вилкой 2 с.т. л масла с 1ст.л. воды и солью, и этой смесью смазать тесто.


• Выложить фокаччине на горячий противень, уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 13- 15 минут до золотистого цвета

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ

Это очень вкусно, хотя все - таки, я предпочитаю фокаччу со свежим чесноком или в порошке. Но тесто необыкновенно вкусное получается. Замешивала на минеральной воде с газом в хлебопечке. Если делается одна большая фокачча, то время выпечки нужно немного увеличить. Если испольхоуется обычная мука с 10% протеина, то в тесто можно добавить немного семолины (мелко измельченной манки) или муки из твердых сортов пшеницы, примерно 1- 2 ст.л. Либо добавить 1 ч.л. глютена. Количество жидкости зависит от типа муки. Тесто должно получится очень мягким и эластичным.

http://www.carina-forum.com