ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.



Я давно потеряла счет рецептам, по которым я пекла факаччи. ВСЕ ЛЮБЛЮ, все вкусные. Hо есть НЕПРИЛИЧНО ВКУСНЫЕ.

Одну из них я предложу сегодня. Делала ее второй раз по этому рецепту. СКАЗОЧНОЕ ТЕСТО получается. Эта фокачча вообще ничего не требует, кроме стаканчика хорошего вина

Рецепт напишу в оригинале и сделаю свои пометки

• 500 г пшеничной муки


• 150 г картофельного пюре (2-3 шт. картофеля = 200 г)


• 150 мл молока


• 7 г сухих дрожжей


• 0,5 ч. л. сахара


• 1-2 ч. л. соли


• 2 ст. л. оливкового масла


• Морская соль, рубленый розмарин


• 1 ст. л. оливкового масла

• Отварить картофель в кожуре, очистить и пюрировать (если слишком густое пюре, добавить 2-3 ст. л. молока)


• Развести дрожжи в небольшом количестве молока с сахаром и дать постоять 10 минут


• Добавить остальное теплое молоко, картофельное пюре и тщательно размешать


• Просеивая чaстями муку, замесить тесто, добавив в конце оливковое масло и соль


• Тщательно вымесить в течениe 10 минут


• Сформировать шар, сделать крестообразный надрез и выложить в смазанную маслом посуду


• Накрыть тесто и поставить подходить в теплое место на 1 час


• Вымесить еще раз поднявшееся тесто, раскатать толщиной в 1,5-2 см и выложить на смазанный маслом противень (стандартный противень от духовки)


• Накрыть и поставить подходить еще на 30 минут


• Смазать при помощи кисточки оливковым маслом фокаччу, сделать пальцами углубления, посыпать крупной солью и розмарином


• Выпекать фокаччу в предварительно нагретой до 220° С духовке в течениe 15-18 минут (до золотистого цвета)

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.



Первый раз делала с "натуральным" отварным картофелем. Второй раз делала с порошковым пюре Knorr - намного больше понравилось (навернoe потому, что варить не надо было картофель, гораздо ленивей способ).

Порошковое пюре развела минеральной водой с газом. Пюре делала нормальной консистенции, не жидкое и не крутое. Затем просто взвесила положенное количество уже приготовленного пюре.

В тесто добавила 1/4 ч. л. солодa (делала 1/3 порции)

Замешивала в хлебопечке, полный цикл 1,5 часа, затем второй подъем длился где-то минут 15. Tесто сделала некрутое, чуть прилипало к рукам (поэтому и воздушное такое получилось).

Выпекала в силиконовой форме, которую предварительно нагрела в духовке (делала первый раз в ней). Изумительно получилось.

СТОИТ попробовать, это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусно, ОЧЕНЬ вкусно!