ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.



Вкусный хлеб. На приготовление не требуется много времени. Долго не черствеет. Имеет упругую консистенцию, не крошится, идеально подходит для бетербродов и брускетты

• 150 мл теплой воды


• 1 чашка ( 240 мл) белой муки


• 1/ 2 чашки ( 120 мл) Semolina ( очень мелко молотая манка)


• 1 ч.л. соль


• 1/ 2 ч.л. солод ( факультативно)


• 1 ч л ( 2- 2. 5 г) сухих дрожжей


• 1 ст.л. растительного масла ( свиной жир, сливочное масло)

• Смешать муку с семолиной


• Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и солод и оставить на 10 минут в теплом месте


• Частями добавляя муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и жир


• Тщательно вымесить в течение 15 минут, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение часа


• Сформировать буханку


• Выложить на бумагу для выпечки и посыпать семолиной


• Накрыть и дать подойти еще в течение 30- 40 минут


• Разогреть духовку вместе с противнем до 230С


• Сделать неглубокие надрезы на хлебе


• Выложить хлеб на горячий противень и выпекать при 23- С 3- 4 минуты. Обрызгать в это время водой духовку


• Убавить температуру до 210- 200 С и выпекать еще в течение 30- 35 минут до золотистого цвета


• Остудить хлеб на решетке

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.



Замешивала в хлебопечке и подходил тоже там 1.5 часа

Затем сформировав буханку, дала еще подойти пока нагревалась духовка

Солод не обязательно класть, хотя он улучшает подъем теста