Примечания по ингредиентам:

Сливы. Идеальный вариант – сливы сорта венгерка или чернослив. У них достаточно плотная мякоть, плюс они идеально отделяются от косточки. Если у вас есть такие сливы, замороженные половинками, они тоже подойдут, но их нужно предварительно разморозить.

 

Вариации: Как я и писала в предисловии, этот пирог можно испечь и с другими фруктами или ягодами – яблоками, грушами, персиками, вишней, голубикой, малиной.

 

Йогурт. Подходит любой натуральный йогурт без добавок. По ситуации вы можете заменить его сметаной.

 

Масло. Тут используется сливочное масло , подходит жирность от 72% и выше. Перед приготовлением масло должно быть мягким, но не растаявшим.

 

Яйца. Рецепт рассчитан на средние яйца калибра С-1 или М. Одно такое яйцо без скорлупы весит около 50-55 г. В идеале яйца перед добавлением в тесто должны быть комнатной температуры. Если у вас нет времени на естественный прогрев яиц просто на столе, вы можете опустить их на 15 минут в горячую воду из крана.

 

Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.

 

Мука. Рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком около 10%. Как вариант, вы можете использовать так называемую муку для тортов с белком около 8-9%. Она даст чуть более рыхлый мякиш. Такой муки потребуется чуть-чуть больше, чем указано в рецепте. Сильная хлебная мука тут точно не подходит.

 

Корица. Придает пряный акцент, который идеально сочетается с запеченными сливами. Можно и без нее, но с ней гораздо ароматнее.