Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Чем привычнее продукт, тем интереснее увидеть его с неожиданной стороны. Январским вечером открываете банку к горячей картошке, домашние пробуют и переспрашивают: «Это точно кабачки?»  И до остальных заготовок в этот вечер дело уже не доходит...

Овощной салат, который в любое время года будет мега популярным. Кабачки по данному рецепту получаются слегка хрустящими, а сладкий перец и лук идеально их дополняют. Желательно использовать болгарский перец красного цвета, закуска будет более аппетитной на вид. Хотя подойдет и желтый, и зеленый перец. Также для рецепта вам понадобится карри - с такой приправой закуска станет очень ароматной. К любому гарниру или жареному мясу такой салат точно не будет лишним!

Соберите все ингредиенты для приготовления салата из кабачков, перца и лука на зиму.

 

Кабачки сполосните и срежьте хвостики со всех сторон.

При необходимости срежьте с них кожуру.

Овощи нарежьте средними по толщине полукольцами.

 

Почистите болгарский перец и лук, овощи нарежьте соломкой или полукольцами.

 

В глубокую посуду выложите подготовленные кабачки, сладкий перец и лук, присыпьте солью, влейте немного растительного масла и перемешайте несколько раз.

Оставьте салат в таком виде на столе на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок.

 

Затем приготовьте маринад - влейте в сотейник 9% уксус, смешайте его с сахаром и приправой карри. Хорошо подогрейте, но не кипятите.

 

Овощной салат полейте горячим маринадом и хорошо перемешайте.

 

Кабачки с перцем и луком переложите в чистые простерилизованные баночки.

Наполняйте банки до верха вместе с жидкостью (соком), которая образовалась.

Накладывайте поплотнее, так как салат еще немного осядет.

 

Стерилизуйте салат в кастрюле с водой.

Под банку не забудьте положить кусочек чистой ткани, чтобы стекло не лопнуло.

Как только закипит жидкость в кастрюле, засекайте 15 минут - столько и нужно стерилизовать салат.

 

Салат в банках закатайте крышками и утеплите одеялом до полного остывания. Салат из кабачков, перца и лука на зиму готов!

 

Приятного вам аппетита!