Мобильный LiveInternet Песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами: | Алёна_Ганьжина

Авторизация

Дневник Алёна_Ганьжина Лента друзей - Дневник - Полная версия

Песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами: 10-07-2026 14:41 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Он получается с мягкой рассыпчатой основой, нежной сметанной начинкой и сочными ягодами. Такой пирог отлично подойдёт к семейному чаепитию.

Песочное тесто:

Мука – 250 г;

соль – щепотка;

разрыхлитель – 1 ч.л.;

яйца – 2 шт.;

сахар – 60 г;

сливочное масло – 100 г.

Сметанная заливка:

Кукурузный крахмал – 20 г;

сахар – 90 г;

сметана – 350 г;

яйца – 2 шт.;

ванильный экстракт – 1 ч.л.;

ягоды – 300 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Начнём с приготовление песочной основы. В муку добавляем щепотку соли и 1 ч. л. разрыхлителя, затем перемешиваем венчиком до однородности.

В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 60 г сахара. Слегка взбиваем венчиком до объединения ингредиентов.

Муку пересыпаем в измельчитель, добавляем 100 г холодного сливочного масла и измельчаем до состояния мелкой крошки. При желании это можно сделать руками.

Затем соединяем крошку с яичной смесью и быстро замешиваем мягкое тесто.

Песочное тесто не стоит долго вымешивать, чтобы масло не начало таять от тепла рук. В этом случае тесто может получиться менее рассыпчатым.

Распределяем тесто по дну формы, формируя бортики. Смазывать форму маслом не нужно, так как тесто содержит достаточно масла.

У меня форма диаметром 25 см с высотой бортиков 5 см.

Убираем основу в холодильник, пока готовим заливку.

Для сметанной заливки смешиваем 20 г крахмала и 90 г сахара, добавляем 2 яйца и тщательно перемешиваем венчиком. По желанию можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта или немного ванилина. Затем вводим сметану и перемешиваем до однородной консистенции.

Для этого пирога подойдёт сметана любой жирности. Я использую 15%.

Достаём охлаждённую основу из холодильника. Берём 300 г любых ягод – у меня чёрная смородина – и выкладываем большую часть на тесто. Сверху выливаем сметанную заливку, разравниваем её и распределяем оставшиеся ягоды.

Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 °C духовке 45-50 минут.

После выпечки центр пирога может слегка покачиваться – это нормально. По мере остывания заливка полностью стабилизируется и немного осядет.

Я обычно делаю бортики немного выше уровня заливки, чтобы после остывания украсить пирог свежими ягодами. Если предпочитаете ровную поверхность, можно сделать тесто немного толще и сформировать более низкие бортики.

Готовый пирог получается с мягкой песочной основой, нежной сметанной начинкой и приятной ягодной кислинкой.

Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Если используете замороженные, заранее разморозьте их и слейте лишний сок. В этом случае ягод лучше взять немного больше.

https://dzen.ru/a/akqL9Yqutjx61uMn

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

Picture background

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами: | Алёна_Ганьжина - Дневник Алёна_Ганьжина | Лента друзей Алёна_Ганьжина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»