"Вязаный" рыбный пирог
Ингредиенты:
Для теста►Мука — 500 г
►Дрожжи свежие — 40 г
►Сливочное масло — 70 г
►Кефир — 350 мл
►Соль
Для начинки►Филе трески — 700 г
►Капуста — 1/2 кочана
►Лук — 2 луковицы
►Укроп
►Петрушка
►Масло растительное
►Перец молотый
►Соль
Для смазки пирога►Яйца — 1 шт.
►Молоко — 50 мл
Приготовление
1. Приготовить тесто.
Свежие дрожжи (если замороженные — разморозить)
смешать с кефиром до полного растворения дрожжей.
Добавить просеянную муку и вымесить.
Ввести размягченное сливочное масло и соль.
Хорошо вымесить тесто руками не менее 10 минут.
Обернуть тесто в пищевую плёнку
и оставить подходить в течение часа.
2. Приготовить начинку.
Капусту мелко нашинковать.
Рыбу разморозить и нарезать не очень мелко.
Лук отдельно нарезать кубиками.
Зелень мелко порубить.
Капусту потушить в сковороде
с небольшим количеством растительного масла.
Потом добавить нарезанный лук.
Можно добавить немного молока, так она получается нежнее.
Тушить до готовности.
3. Рыбу обжарить с добавлением растительного масла.
Соединить капусту и рыбу, посолить, поперчить
и добавить нарезанную зелень.
4. Выложить тесто на присыпанный мукой стол.
Сделать обминку.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5-2 см
и сложить его несколько раз.
5. Отрезать часть для основы.
Раскатать его в прямоугольный пласт.
С помощью скалки перенести на противень,
застеленный пекарской бумагой, и выложить начинку.
6. Для верха пирога раскатать вторую часть теста.
Нарезать ленты толщиной 1,5-2 см, не доходя до края сверху и снизу.
Из этих лент плетётся узор.
Переплести первую и вторую полоску,
в образовавшуюся петельку ввести третью полосу,
в эту петельку четвёртую и так далее.
7. Когда узор будет готов, с помощью скалки перенести тесто
и накрыть начинку. Края защипать.
Дать пирогу расстояться 10-15 минут.
8. Взбить яйцо с молоком и смазать вверх пирога.
9. Выпекать при t 180ºС около 30 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Источник |
|
|
