Маринованная скумбрия «под лакерду» (Uskumru Marin): безупречная плотность и деликатный пряный вкус
18-05-2026 10:11
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Скумбрия «под лакерду» (Uskumru Marin) – домашняя интерпретация популярной турецкой закуски. Благодаря приведенному методу засолки скумбрия приобретает благородную текстуру лакерды. Маринад на основе яблочного уксуса, лимонного сока и оливкового масла делает филе светлым и плотным. Красный лук и свежий укроп добавляют пряные ноты, превращая рыбу в изысканную закуску, готовую к подаче уже через несколько часов.
| Скумбрия (свежемороженая) - 750 г | ||
| Лук репчатый красный - 1 шт. | ||
| Уксус яблочный 4 % - 100 мл | ||
| Масло оливковое - 70 мл | ||
| Лимон (для сока) - 1/2 шт. | ||
| Соль - 2 ч. ложки | ||
| Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки | ||
| Укроп свежий - несколько веточек |
Маринованная скумбрия «под лакерду» (Uskumru Marin)
Подготавливаем продукты.
Разделывать рыбу легче, когда она слегка подморожена.
У скумбрии удаляем внутренности, хвост, голову и хребет. Разделываем рыбу на филе, кожу пока оставляем.
Филе промываем и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем скумбрию небольшими кусочками, примерно как для лакерды или чуть тоньше.
Лук очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
На дно ёмкости, в которой будет мариноваться рыба, выкладываем кружочки лука.
На слой лука распределяем кусочки скумбрии.
Укроп промываем и мелко нарезаем.
В мисочке соединяем оливковое масло и яблочный уксус. Всыпаем мелко нарезанный укроп.
Из половинки лимона выжимаем сок.
Добавляем сок в мисочку.
Всыпаем соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем маринад, чтобы соль растворилась.
Заливаем рыбу маринадом, чтобы он покрыл рыбу.
Накрываем ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-5 часов.
За это время скумбрия посветлеет и станет более плотной по текстуре.
Рыбу и лук достаём из маринада и выкладываем для подачи, очищая кусочки скумбрии от кожицы. Украшаем свежей зеленью.
Маринованная скумбрия «под лакерду» готова.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Маринованная скумбрия «под лакерду» (Uskumru Marin): безупречная плотность и деликатный пряный вкус | Алёна_Ганьжина - Дневник Алёна_Ганьжина |
Лента друзей Алёна_Ганьжина
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»