Макароны могут быстро стать скучными, если готовить их только с маслом или простым сыром. В этом рецепте мы добавим анчоусы и запеченный перец, чтобы сделать вкус более насыщенным и интересным. Сливки в сочетании с водой, в которой варились макароны, создадут густой и нежный соус, а оливки и каперсы добавят необходимую кислинку, которая прекрасно уравновесит мягкость сливок.

 

 

Ингредиенты:

 

• Макароны любой формы — 500 г

• Свежий чеснок — 4 зубчика

• Анчоусы в масле — 6 шт.

• Запеченный перец из банки — 5 шт.

• Замороженный зеленый горошек — 1,5 стакана

• Жирные сливки — 0,5 стакана

• Вода из-под макарон — 1 стакан

• Оливки — 10 шт.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Дижонская горчица — 1 ч. л.

• Копченая паприка — 0,25 ч. л.

• Тимьян и розмарин — по вкусу

• Сушеный орегано — 0,5 ч. л.

• Соль и черный перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. В большой кастрюле с хорошо подсоленной водой отварите макароны на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Тем временем нарежьте чеснок тонкими дольками и положите его в холодную сковороду с оливковым маслом. Добавьте веточки тимьяна и розмарина, затем медленно нагревайте.

 

2. Как только чеснок начнет золотиться, добавьте мелко нарезанные анчоусы и разотрите их в пасту с помощью лопатки прямо в масле. Не забудьте перед сливанием макарон набрать стакан воды из кастрюли, не промывайте готовую пасту.

 

3. Нарежьте запеченный перец и оливки, добавьте их на сковороду вместе с замороженным горошком и сушеным орегано.

 

4. Влейте стакан крахмалистой воды от макарон, добавьте сливки, горчицу, копченую паприку и свежемолотый перец по вкусу. Доведите соус до кипения, затем добавьте макароны и перемешивайте около минуты, чтобы каждая порция хорошо пропиталась сливочной заправкой.