Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Забудьте о скучных пельменях! Этот рецепт откроет вам новые грани вкуса, перенося прямо к ароматному шашлыку. Секрет – в особом маринаде для фарша. Благодаря специям и добавкам, он приобретает насыщенный мясной вкус и аромат, напоминающий сочное мясо с мангала. Эти пельмени получаются невероятно сочными и вкусными, даже без добавления соуса. Идеальный выбор, когда хочется домашней еды с ярким мясным акцентом.
Ингредиенты для начинки:
Мякоть говядины – 500 г
Сало или жир – 80–100 г
Крупная луковица – 1 шт.
Зубчик чеснока (или 1 ч. л. чесночной соли)
Молотый черный перец – по вкусу
Куркума – 0,5 ч. л.
Сладкая паприка – 1 ч. л.
Тертый свежий томат – 2 ст. л.
Ледяная вода – 50–70 мл
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука – 4 стакана
Яйцо – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Вода комнатной температуры – 1 стакан
Приготовление:
- Мясо, сало и лук измельчите с помощью мясорубки или ножа. Добавьте чеснок (или чесночную соль), специи, паприку и тертый томат. Влейте ледяную воду и тщательно вымесите фарш до однородной консистенции. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь (или минимум на несколько часов).
- Для теста: просейте 3 стакана муки в миску, сделайте углубление. В отдельной емкости смешайте яйцо, соль, растительное масло и воду. Влейте эту смесь в муку и начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Вымешивайте до получения плотного, но эластичного теста. Сформируйте шар, поместите в пакет и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 30–40 минут.
- Отдохнувшее тесто еще раз хорошо вымесите, тонко раскатайте и вырежьте кружки. Выложите щедрую порцию шашлычного фарша в центр каждого кружка и аккуратно защипните края, формируя пельмени.
- Варите пельмени в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца до готовности (около 5 минут после всплытия). Подавайте горячими.
Фоторецепт приготовления:
2.
3.
4.
5.
Эти пельмени настолько вкусны, что не требуют никаких соусов!
Наслаждайтесь сочной и ароматной начинкой в каждой пельмешке.