Манник на кефире без муки

Этот пирог из серии "все гениальное - просто!". Простой, вкусный, недорогой, мягкий, полезный пирог. Его любят взрослые и дети.
[показать]

Ингредиенты:

• крупа манная - 1,5 стакана (300гр.);
• кефир - 1,5 стакана;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• сахар - 1 стакан;
• сливочное масло - 100 гр.;

стакан объемом 250 миллилитров.

Для приготовления манника можно использовать кефир, простоквашу, сметану. Если готовим из сметаны, масло можно не добавлять. Можно приготовить на кефире без масла, но тогда нужно готовый манник пропитать сметаной или каким - нибудь сиропом.

Приготовление: 

Манную крупу смешать с кефиром, добавить щепотку соли, перемешать и оставить на 30 минут.

Размягченное масло нужно растереть с сахаром. Добавить взбитые яйца. Яйца я взбиваю венчиком или вилкой в однородную пышную массу.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Вариации манников:

Шоколадный манник

[показать]

Ингредиенты :

Манная крупа - 180 г (1 ст.), жидкая сметана - 250 мл (1 ст.), сахарный песок - 210г (1 ст.), мука - 100 г (0,5 ст.), какао-порошок - 30 г (3 ст. л.), пищевая сода или разрыхлитель - 0,5 ч. л., мак – 1 ст.л., 2 яйца.

Яйца смешать с половиной порции сахарного песка, тщательно растереть до появления однородной массы. Добавить предварительно погашенную столовым уксусом пищевую соду, перемешать.

Манную крупу смешать со второй частью сахарного песка, залить жидкой сметаной, оставить для набухания на 20 минут. В эту массу добавить смесь яиц и сахара, перемешать, дать постоять еще 10 минут. Добавить муку, перемешать. Если тесто получилось густым, добавить еще немного жидкой сметаны или воды, снова тщательно перемешать.

Чтобы шоколадный манник получился двухслойный надо разделить тесто (п.4) на примерно равные части, затем в одну часть добавить какао, в другую – мак. На сковороду залить шоколадное тесто, а поверх него – белое тесто с маком.

В приготовленную смесь добавить какао-порошок, перемешать до однородной массы. Форму для выпечки или чугунную сковороду смазать маслом, присыпать манкой, выложить в нее тесто для манника.

Духовку включить заранее, чтобы она прогрелась в течение 10-15 минут. Выпекать манник при температуре не выше 180 градусов около получаса (до появления румяной корочки).

Манник с творогом

[показать]

Ингредиенты для рецепта "манник с творогом":

2-3 яйца; стакан кефира или жидкой сметаны; 200-250 г нежирного творога; 1 стакан сахара; 1 стакан манной крупы; 1 стакан муки; ½ ч. л. пищевой соды (можно использовать разрыхлитель); любые сухофрукты (лучше добавлять курагу).

В этом рецепте добавлять соль не надо, заменять сухофрукты свежими фруктами не стоит, так как тесто будет слишком жидкое (манник не пропечется).

Яйца смешать с сахарным песком, тщательно растереть до появления однородной массы. После этого добавить предварительно загашенную пищевую соду, перемешать.

Манную крупу залить жидкой сметаной, оставить до набухания на несколько минут.

В эту массу добавить смесь яиц и сахара, перемешать, дать постоять 10 минут.

Добавить муку, перемешать, добавить свежий творог, и снова тщательно перемешать.

В приготовленную смесь добавить курагу, предварительно замоченную, а затем порезанную полосками.

Форму для выпечки или чугунную сковороду смазать маслом, присыпать манкой, выложить в нее тесто для манника. Духовку включить заранее, чтобы она прогрелась в течение 10-15 минут. Выпекать манник при температуре не выше 180 градусов около получаса (до появления румяной корочки).

Манник с изюмом и какао

[500x375]

Ингредиенты :

1,5 стакана кефира, 1,5 стакана сахара, 1 стакан манки, 1 стакан муки, 0,5 пачки маргарина, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 0,5 ч. ложки соли, 2 ложки какао, 0,5 чашки изюма.

Добавить в кефир питьевую соду и соль, размешать до растворения и всыпать манную крупу, чтобы она набухла.

Яйца отдельно взбить с сахаром в однородную пенистую массу. Можно воспользоваться любой техникой (комбайном, миксером, блендером) или взбить вручную венчиком.

Соединить яичную массу с кефирной основой, добавить стакан муки и все снова перемешать.

Маргарин растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Он должен распуститься, но не закипеть. Вылить маргарин к основной массе и снова перемешать. Тесто получается жидким.

Разделить тесто пополам, в одну половину добавить промытый и обсушенный изюм, во вторую – какао.

В смазанную маслом форму наливаем поочередно то один вид теста, то другой.

Причудливый рисунок во время запекания выровняется, изюм опустится на дно, а пирог станет двухцветным.

Ставим манник в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 40 минут. Если края пирога начнут пригорать, а серединка окажется еще непропеченной, накройте форму фольгой, которую потом нужно будет снять и уже зарумянивать пирог полностью.

Горячий пирог получается очень сочным, пористым, а холодный слегка уплотняется, не потеряв ни аромата, ни вкуса.

Манник с яблоками

[500x383]

Ингредиенты :

1 стакан манки, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 яйца, 100 гр. сливочного масла, 5 крупных яблок, 150 гр. сметаны

Первым делом следует смешать манную крупу со сметаной. Важно, чтобы смесь получилась без комочков. Старайтесь перемешать продукты до состояния густой сметаны. Тогда манник получится очень нежным, воздушным и сочным. Он гораздо лучше впитает в себя сок, вытекающий из яблок. После того, как вы закончите с помешиванием, оставьте массу на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы манная крупа пропиталась сметаной и стала более мягкой. Чтобы тесто приобрело более нежный вкус, можно также добавить 2 столовые ложки молока.

Пока тесто пропитывается, нужно смешать яйца с сахаром, после чего добавить в полученную смесь топлёное сливочное масло. Главное – не переборщить с маслом. Если добавить его слишком много, пирог получится излишне жирным. По истечении 15 минут, добавляем сюда манку со сметаной и стакан муки. Опять же, нужно постараться перемешать тесто как можно тщательнее.

Когда основа для пирога готова к выпечке, можно оставить её на несколько минут, нарезая яблоки. Лучше не делать этого заранее, чтобы они не потемнели. Необходимо обязательно вырезать сердцевину и достать косточки, снять кожуру, а затем нарезать мякоть тонкими ломтиками.

Когда всё готово, можно приступать к выпечке. Желательно предварительно смазать посуду сливочным маслом, либо выпекать изделие на специальной бумаге. Нижний слой – это яблоки, верхний слой – тесто. Температура около 200 градусов, время приготовления – 30 минут. Готовый манник с яблоками можно подавать на стол вместе с яблочным повидлом. Приятного аппетита!

Манник на сметане с маком

[500x361]

Ингредиенты :

4 яйца, 400 гр сметаны, 2 стакана манной крупы, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ст. ложка мака (по желанию), сахарная пудра (по желанию).

В миску разбить 4 яйца. Миксером хорошенько взбить. Добавить в миску сметану. Хорошенько все взбить. Всыпать манную крупу. Взбить миксером. Добавить сахар. Опять хорошенько взбить.

Форму для манника застелить фольгой и смазать маслом.

В миску всыпать муку. Затем пакетик разрыхлителя. Аккуратно перемешать, затем взбить миксером. В последнюю очередь добавить столовую ложку мака. Хорошенько взбить миксером.

Влить получившееся тесто в заранее подготовленную форму для выпекания. Убрать в духовку на 20-25 минут.

Манник с бананом (без муки)

[500x329]

Ингредиенты :

Манная крупа - 2 ст.,
кефир - 0,5 л,
сахар - 1 стакан,
сода - 0,5 ч. ложки,
ванилин - 1 пакетик,
банан - 2 шт.

Манную крупу заливаем кефиром комнатной температуры и оставляем настаиваться в течении десяти минут. Затем добавляем соду, ванилин, сахарный песок и все тщательно перемешиваем.

Форму для выпечки хорошенько смазываем маслом, посыпаем обильно манной крупой и выкладываем в нее половину полученной массы. Бананы нарезаем кружочками и также выкладываем их поверх массы.

Покрываем банановую прослойку оставшейся массой. Главное, нельзя заполнять форму доверху, так как тесто во время выпечки подымется.

Ставим выпекать в разогретую заранее духовку. Выпекаем около часа до золотистого цвета.

Манник на сметане в шоколадной глазури

[500x374]

Ингредиенты :

1/2 стакана манной крупы, 500 гр. сметаны (если в некоторых рецептах можно сметану заменить кефиром, то здесь этого делать категорически нельзя, обязательно жирная сметана), 1/2 стакана сахарного песка, 5 яиц, щепотка соли, щепотка соды, муки "на глаз"

Для глазури: плитка шоколада, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка с горкой сливочного масла.

1) Сметану перемешать с сахаром и манкой. И оставить стоять при комнатной температуре на полчаса – час, чем дольше, тем лучше. Это обязательное условие, чтобы сахар растворился, а манка набухла. Если манка не постоит, то при выпекании она вся осядет вниз.

2) Яйца смешать с сахаром и тщательно растереть.

3) К яйцам с сахаром добавить сметану с манкой, муку, соль и соду. Соду можно не гасить. Все очень тщательно перемешать. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на блины

4) Сковороду смазать маслом, влить в нее тесто и поставить в разогретую до 150-180 градусов духовку. Манник выпекается как запеканка, то есть дольше, чем бисквит (минут 40-45) и при более низкой температуре, чем бисквит.

5) Сразу манник вытаскивать из духовки не нужно, пусть поостынет. А тем временем приготовить глазурь:

6) Плитку шоколада разломить на кусочки и положить в маленькую кастрюльку, туда же добавить 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку с горкой сливочного масла.

7) В кастрюле побольше вскипятить воду. Как только вода закипит - поставить на большую кастрюлю маленькую (с шоколадом, сахаром и маслом) и помешивать ингредиенты до тех пор, пока они не превратятся в однородную жидкую массу.

8 ) Залить глазурью остывший манник, дать остыть и подавать на стол.

Глазурь не обязательное условие. Манник вкусный и сам по себе. Просто с глазурью это блюдо будет наряднее.

ИСТОЧНИК

Тыквенный манник (без муки)
[показать]

Необходимые продукты:
2 стакана тёртой на мелкой тёрке тыквы
1,5 стакана манки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 стакана сахара
1 стакан кефира
Цедра 1 лимона
Кокосовая стружка для обсыпки (необязательно)

Для сиропа:
0,5 стакана воды
1 стакан сахара
Сок 1 лимона

Приготовление:
Духовку нагреть до 180 градусов.

Соединить все продукты – тыкву, манку, разрыхлитель, сахар, кефир и лимонную цедру - хорошо перемешать (сделать это надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным).

Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40-45 минут.
Готовность манника проверить деревянной палочкой.

В процессе выпекания манника, приготовим сироп для пропитки: воду, сахар и лимонный сок довести до кипения и проварить 3 минутки.
Дать остыть.

Готовый горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой. Манник «плавает» в сиропе: не пугайтесь, минут за 20-30 он все в себя впитает. И еще… для ускорения процесса я его потыкала зубочисткой

ИСТОЧНИК

Манник с творогом и мёдом ( без муки)

[показать]

Автор Кутова Ирина,сайт Хорошая кухня Очень нежный вкусный пирожок получается
Состав:
3 яйца
2-3ст.л.мёда
0,5ст.сахара(у меня 1 ст.)
250г творога
2ст.манной крупы
200г сметаны
0,5 ч.л. соды гошён.уксусом
1 ч.л.разрыхлителя
2ст.л. растительного масла

и я сама ещё добавила
100-150г растопленного сливочного масла
1 ст.резаной кураги и кусочки яблок,пересыпанные мукой,но лучше было бы конечно изюм!
тёплый абрикосовый джем

Хозяйка советует взбивать всё ложкой,а я взбивала миксером.
Ложкой взбить жидкий мёд,яйца и сахар.Вмешать творог и сметану,в моём случае ещё и растопленное масло,взбить.Добавить манку,соду и разрыхлитель,влить растительное масло,перемешать.Добавить сухофрукты,можно и без них!Всё тщательно перемешать и печь(по словам автора,у меня же духовка древняя,так что я пеку без градусов  ) в разогретой духовке до 200 С примерно 30 минут,до румяности в общем
За 5-10 минут до готовности,я обмазала пирог джемом и снова поставила в духовку,охлаждала не вынимая из формы в духовке при открытой дверце.

ИСТОЧНИК

Манник на меду (без муки)

[показать]

Состав на форму диаметром 20 см (8 порций):

150 г манки
500 мл густой простокваши
2 ст.л. меда с горкой
1 яйцо
100 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды

Простоквашу смешать с медом и солью. Если мед густой, его можно растопить на водяной бане или в микроволновке, буквально минуту при самой низкой мощности.
Смешать манку с простоквашей и оставить все часа на 2-3, что бы манка разбухла.
Духовку разогреть да 180 градусов.
Масло растопить, процедить, отделяя от белкового осадка.
Смешать манку с яйцом и содой, тщательно перемешать.
Частью масла смазать форму, вылить тесто. Оставшееся масло вылить сверху на тесто.
Выпекать минут 40 до хорошей запеченной корочки.

ИСТОЧНИК

Манник с медом и фисташками

[показать]

Ингредиенты:
Пирог:
4 больших яйца
180 г сметаны
180 г сахара
цедра 1 лимона
120 г манной крупы
160 г муки
1,5 чайной ложки разрыхлителя
160 мл растительного масла
Глазурь:
120 г рубленных фисташек
120 г меда
сок 1 большого лимона

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 С.
Форму для выпечки смажьте маслом, застелите бумагой для выпечки, ее также смажьте.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: сахар, манку, муку и разрыхлитель. Вбейте яйца, добавьте цедру, масло, сметану и перемешайте все до однородной массы. Переложите в форму и выпекайте 30-35 минут. Проверьте на готовность зубочисткой. Слегка остудите пирог.
Приготовьте глазурь: в небольшой сковороде на маленьком огне обжарьте фисташки до золотистого цвета. Добавьте мед и перемешайте. Влейте сок лимона, готовьте еще пару минут до загустения сиропа. Зубочисткой сделайте отверстия в пироге, залейте пирог сиропом. Украсьте фисташками.

ИСТОЧНИК

Лимонный манник без муки

[показать]

Продукты для манника:

190 гр манной крупы
250 гр кефира
100 гр сахара
2 яйца
60 гр сливочного размягчённого масла
1/3 ч л без горки соды
1/2 лимона
1 пачка ванилина

Манку высыпаем в глубокую чашку и заливаем кефиром комнатной температуры. Перемешиваем и оставляем как минимум на полчаса. Чем дольше манка будет в кефире, тем меньше она будет чувствоваться в пироге и тем нежнее будет манник. Но опять же на любителя, мне лично нравится, когда манка в пироге остаётся крупинками...
Через 30-40 минут начинаем замешивать тесто.

В другую чашку выкладываем размягчённое масло (не растопленное-это важно). Перед тем как замочить манку, приготовьте сливочное масло для пирога и просто оставьте на столе. В масло высыпаем сахар и взбиваем венчиком или миксером.
Разбиваем яйца, высыпаем ванилин и снова хорошенечко взбиваем.

Снимаем с 1/2 лимона цедру и отжимаем сок.
Сок выливаем в соду и гасим. Можно соду загасить кефиром, но так как у нас под рукой лимонный сок, то будем гасить им.

В чашку с маслом добавляем набухшую манку, цедру лимона. Всё хорошенечко перемешиваем.
В последнюю очередь будем добавлять соду с лимонным соком. Усердно перемешиваем, тесто должно побелеть и слегка увеличиться в объёме.

Форму хорошенечко смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой, лишнюю вытряхиваем. Форму (для манника без муки) лучше всего брать не рифлёную и разъёмную... Так легче всего будет его доставать после выпечки.У меня рефлённая и неразъёмная, я не ищу лёгких путей)))))))). Просто,маленькая Лиза захотела манник именно такой формы... Выливаем тесто, разравниваем.

Духовку обязательно прогреваем до 180С. Ставим форму с тестом по середине. Выпекать будем 35-40 минут. Но опять же смотрите и следите за своей выпечкой. Духовки у всех разные...

Готовый манник проверяем деревянной палочкой, она должна быть слегка влажной, почти сухой.
Верх у манника очень быстро золотиться, так что не купитесь на это, низ обычно в два раза бледнее, чем верх.
Готовый пирог остудить прямо в форме! По времени это как минимум 30 минут! Если вы захотите его достать раньше, то манник просто непросто распадётся... Без муки пирог ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ, к тому же он очень влажный. Пусть отдохнёт и придёт в себя, лишняя влага испарится и его легче будет освободить из формы. Если у вас разъёмная форма, то эту процедуру конечно же можно будет сделать намного раньше...

ИСТОЧНИК

Манник с вишней

[показать]

Ингредиенты:

1 ст. манки
1 ст. сахара
1 ст. кефира
2 яйца
200 гр замороженой вишни
4 ст. ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
2 ч ложки ванильного сахара

Смешали кефир с яйцами и всыпали в него манку, сахар, муку, ванилин и разрыхлитель.
Всё оч хорошо перемешали и отставили на 30 мин для разбухания манки... (можно меньше)
пока манка разбухает включили духовку нагреваться.

Вишню присыпали сахаром и перемешали. Достали форму, на дно высыпали 1/3 вишни
затем тесто, а затем оставшуюся вишенку...

Духовка, уже разогрета до 180 градусов... помещаем форму в духовку на 1 час
или до характерной... желтой... ну... вы понимаете... корочки...

ИСТОЧНИК

Манник с вишней и медом

[показать]

Ингредиенты (6 порций)

1. Крупа манная «Увелка» - 1 стакан
2. Вишня без косточек - 200 гр.
3. Мед - 1 ст. ложка
4. Мука пшеничная - 0,5 стакана
5. Кефир - 1 стакан
6. Сахар - 3 ст. ложки
7. Яйца - 3 шт.
8. Масло сливочное - 1 ч. ложка
9. Сухари панировочные - 2 ст. ложки
10. Сода пищевая - 0,25 ч. ложки
11. Соль - 0,25 ч. ложки

Инструкция

1. Манную крупу «Увелка» залейте кефиром и выдержите 20 минут.
2. Яйца взбейте с сахаром, добавьте соль, кефир с манной крупой, муку, смешанную с содой и перемешайте.
3. В форму, смазанную маслом, выложите слой приготовленного теста, затем вишню, смешанную с медом, после чего — оставшееся тесто. Сбрызните растопленным маслом, посыпьте сухарями и выпекайте при 230 градусов 30 минут.
4. При подаче разрежьте манник на порции и полейте фруктовым сиропом.

ИСТОЧНИК

Шоколадный манник с карамельными яблоками (без муки)

[показать]

Ингредиенты:
-3 яблока
-50 г сливочного масла
-14 стакана сахара ( для карамелизации)
-200 г манки
-150 г сахара
-2 яйца
-250 г кефира 1% жирности (но можно любой)
-1 ч.л. соды
-20 г какао

Способ приготовления:
1. Положить в чашу манку, сахар, яйца,какао, кефир и соду. Замесим тесто и оставим для набухания крупинок манки и для заигрывания соды с кефиром. (Около 30 минут.)
2. Тем временем растопим в сотейнике сливочное масло и кинем туда яблоки,очищенные от сердцевины и порезанные каждое на 8-10 частей. Сверху посыпаем сахаром и карамелизируем, помешивая, минут 10.
3. Выложить форму фольгой и смажем ее изнутри маслом. Выкладываем на дно наши готовые яблоки и сверху выливаем загустевшее шоколадное тесто. Ставим в духовку и выпекаем 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
4. Готовый десерт вынимаем из формы, перевернув ее на разделочный стол. Удаляем фольгу. Нарезаем на кусочки. При подаче посыпаем сахарной пудрой или в сочетании со взбитыми сливками.
Очень вкусно с утренним кофе!

Манник с изюмом и медом (без муки)

[показать]

Ингредиенты:
250 гр. манной крупы,
250 гр. кефира,
150 гр. сахара,
80 гр. растопленного сливочного масла,
80 гр. изюма,
1 шт. яйцо,
50 гр. меда,
1 пакетик ванильного сахара,
0.5 чайной ложки соды (погасить уксусом),
щепотка соли.

Приготовление:
Изюм ошпарить кипятком, воду слить а изюм обсушить и смешать с щепоткой муки.В блюдо разбить яйцо, добавить соль, сахар и ванильный сахар и слегка взбить миксером, влить кефир, масло, добавить манную крупу, изюм и соду, все хорошо размешать.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Дать смеси «набухнуть» минут 15-20 пока греется духовка, подготавливаем для выпечки форму, для этого нужно смазать форму сливочным маслом и присыпать манной крупой.
Приготовленная нами смесь постояла и стала густой, теперь ее нужно переложить в форму и верх разровнять. Выпекать минут 45-50 пока пирог не загустеет и не покроется румяной корочкой.
Приготовленный манник нужно остудить в форме, затем аккуратно переложить на блюдо. Слегка растопить мед до жидкого состояния и верх глазировать слегка подогретым медом.

ИСТОЧНИК

Манник с ананасами (без муки)

[показать]

Чтобы приготовить манник с ананасами, вам потребуется:

• сметана или натуральный йогурт – 1 ст.
• крупа манная – 1 ст.
• сахар – 0,75 ст.
• яйца – 2 шт.
• сода – 0,5 ч.л.
• ананас – 0,5 шт. (или консервированные ананасы)
• ананасовый сок или сироп — 5 ст.л.

Манник с ананасами готовится так.

1. 1. Смешайте йогурт с манкой, сахаром и содой.
   2. Взбейте венчиком яйца, добавьте их к смеси и перемешайте.
   3. Консервированные ананасы откиньте на сито, чтобы стек сироп (сироп не выливайте, он нам понадобится), а затем мелко нарежьте. Добавьте в смесь кусочки ананасов и еще раз аккуратно перемешайте.
   4. Выложите смесь в форму для выпечки, смазанную маслом, и выпекайте в течение 45 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°C.
   5. Когда манник будет готов, достаньте его из духовки, полейте ананасовым соком или сиропом и подавайте на стол.

Манник "Осенний карнавал" (без муки)

[показать]

Чтобы приготовить манник Осенний карнавал, вам потребуется:

• кефир – 2 ст.
• крупа манная – 2 ст.
• сахар – 1 ст.
• масло растительное – 2 ст.л.
• сода – 1 ч.л.
• изюм – 0,5 ст.
• мак – 2 ст.л.
• вишня (можно использовать замороженную) – 0,5 ст.
• мармелад разноцветный – по вкусу
• пудра сахарная – для украшения

Манник Осенний карнавал готовится так.

1. 1. В глубокой миске смешайте кефир с манной крупой и сахаром, как следует перемешайте и оставьте для набухания на 5-6 часов (можно на ночь).
   2. Подготовьте мак: залейте его кипятком примерно на час, затем воду слейте и выложите мак на хлопковое или бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость.
   3. Изюм нужно залить кипятком, минут через 10-15 воду слить. После этого откинуть изюм на дуршлаг, чтобы с него стекла вода.
   4. Мармелад разных цветов нарежьте на мелкие кусочки, вишню промойте и откиньте на дуршлаг – лишняя жидкость нам ни к чему.
   5. Когда манка настоится, перемешайте тесто еще раз и разделите на две части. В одну часть добавьте мак, а в другую – изюм, каждую часть теста перемешайте и дайте постоять еще полчаса. Только после этого добавьте в каждую часть мелко нарезанный мармелад.
   6. В каждую половину теста добавьте по 0,5 ч.л. соды и по 1 ст.л. растительного масла, хорошо перемешайте каждую часть по отдельности.
   7. Форму для выпечки смажьте маслом или маргарином и выложите на ее дно тесто с изюмом и мармеладом.
   8. Аккуратно распределите по его поверхности ягоды, немного можно оставить, чтобы украсить манник сверху.
   9. На ягоды выложите тесто с маком и мармеладом и украсьте его по верху вишней, слегка вдавливая ягоды в тесто. Вишню можно разложить хаотично или симметрично, в виде какого-нибудь рисунка.
   10. Выпекайте манник в духовке, предварительно разогретой до 180-190°C, примерно 30-40 минут.
   11. Посыпьте манник сахарной пудрой и подавайте к столу.

Манник с апельсинами и клюквой (без муки)

[показать]

Чтобы приготовить манник с апельсинами и клюквой, вам потребуется:

• крупа манная – 2 ст.
• йогурт натуральный (или со вкусом персика) – 1 ст.
• яйца – 2 шт.
• сахар – 1 ст.
• масло сливочное – 100 г
• сода – 0,5 ч.л.
• ванилин – по вкусу
• апельсин – 1 шт. (крупный)
• клюква – 100 г

Манник с апельсинами и клюквой готовится так.

1. 1. Смешайте манную крупу с содой, залейте йогуртом и оставьте набухать на полчаса.
   2. Растопите сливочное масло, добавьте к манке и хорошо перемешайте.
   3. Взбейте миксером яйца с сахаром и ванилином не менее 5 минут. Продолжая взбивать, постепенно добавляя смесь из манки и йогурта.
   4. Апельсин вымойте в проточной воде, очистьте и нарежьте на небольшие кусочки.
   5. Клюкву промойте и откиньте на сито, чтобы с нее стекла жидкость.
   6. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или маргарином. На дно выложите кусочки апельсина и клюкву, залейте их тестом.
   7. Поставьте форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180ºС. Выпекайте манник с апельсинами и клюквой в течение 40-60 мин. до полной готовности. Готовность манника можно проверить спичкой или зубочисткой 

ИСТОЧНИК

Манник с яблоками на кефире (без муки)

[показать]

Ингредиенты:

• Манная крупа – 1 стакан
• Кефир – 1 стакан
• Яйца – 2-3 шт. (зависит от размера)
• Сахар – 1 стакан
• Масло сливочное (мягкое) – 50г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Яблоки кисло-сладкие – 3 шт.
• Ванильный сахар и корица по желанию.

Заливаем стакан манки стаканом кефира. Перемешать и отставить примерно минут на сорок. Вместо кефира можно использовать сметану или молоко, скисшее молоко, простоквашу и даже смесь сметаны с молоком. Смесь должна получиться достаточно густой.

Взбить яйца с сахаром. Добавить  мягкое сливочное масло, по желанию ванильный сахар. Смешать эту массу с набухшей манкой, добавить чайную ложечку разрыхлителя. Все перемешать и тесто уже готово.

Подготовим яблочки. Яблоки для пирога не всякие подходят, надо выбирать кисло-сладкие.  Яблоки следует помыть под проточной холодной водой, вырезать серединку и нарезать любым способом как вам нравится: кубиком, соломкой, дольками. Я для начинки нарезала вот так два яблока (можно и три), а для верха пирога одно яблоко нарезала дольками.

Форму для выпечки я смазала сливочным маслом, но только донышко. Чтобы легче было вынимать.

На дно формы налила часть теста, чтобы покрыло дно (тесто жидкое). Выложила нарезанные фрукты. Сверху залила всем оставшимся тестом и выложила по кругу дольки яблок для украшения. На этом этапе можно фрукты посыпать корицей.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 40 минут. Обязательно проверяйте готовность выпечки палочкой из дерева. Манник у меня пекся немного дольше, чем обычно.

Вот такая красота получилась: нежный, рассыпчатый манник с яблоками на кефире. Откусив кусочек, вы придёте в восторг и заучите этот рецепт, чтобы печь снова и снова!

ИСТОЧНИК

Манник с морковью

[показать]

Манник - это пирог на любителя. Кому-то такой тип пирогов кажется суховатым. Что-то сродни кексу. Но несмотря на это, манник я люблю всей душой с самого детства. Но так как во мне живёт великий экспериментатор, я решила манник немного видоизменить. Это была обычная импровизация, прихоть...но вышел превосходный результат.
Сразу оговорюсь, в представленном на этом фото маннике грушевый слой один. Верхний. Но после него, я стала печь с двумя слоями груш. Это фантастика. Тут уж не до фото... но я смогу объяснить, как я это делала. Здесь ничего сложного нет.

Первым делом, мы замочим манную крупу в сметане. На 30 минут.

В это время мы занимаемся грушами. Я их почистила от кожуры и нарезала на четыре части. Сейчас мы будем их карамелизировать. Растапливаем сливочное масло и складываем туда наши груши. Посыпаем сахаром с корицей (в пакетике так и продают). Я обязательно добавляю немного коньяка. Масло+груши+ сахар+корица+коньяк= груши в карамели. Они буквально жарятся на сковороде во всей этой красоте. Благоухают на весь дом. Не забудьте их помешивать. И не надо делать очень сильный огонь.
Вы увидите, когда их надо выключить. Груши становятся как будто стеклянные. Ну и тянучесть карамели покажет, когда пора остановиться.

Берем нашу манку со сметаной и добавляем остальные ингредиенты: муку, масло (комнатной температуры), сахар и соду, гашенную уксусом.
Призовем на помощь блендер.

Вот теперь внимание. Половину теста выливаем в форму. И вот таким образом укладываем первый слой груш (в этом рецепте пирог однослойный, но вы сразу готовьте двухслойный, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!). Выливаете вторую часть теста и выкладываете верхний слой груш. И в духовку. Температура 180 градусов. 1 час примерно. Ещё раз повторюсь, у нас разные духовки. И вы, именно вы знаете свою духовку. Никогда не доверяйте времени, написанному в рецепте. Проверяйте... смотрите...наблюдайте за пирогом. У меня электрическая духовка. И я ума не приложу, сколько это будет печься в газовой. И какая температура нужна, чтоб ваш пирог был красивым. У меня программа: Бабушкина духовка.

ИСТОЧНИК

Манник на ряженке (без муки)

[показать]

Ингредиенты для рецепта - Манник на ряженке:

1 стакан манки
1 стакан ряженки
2/3 стакана сахара
соль по вкусу
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла
2/3 ч.л. соды
мак, кунжут (кунжут я обжаривала)

Рецепт приготовления - Манник на ряженке:

В этом рецепте манник получается наиболее ноздреватым и легким.

Манку, ряженку, сахар, соль и мак смешать и поставить набухать в холодильник не менее чем на 2 часа. У меня стояло 4 часа.
После набухания массы ввести разболтанное яйцо и масло. Намеренно эти продукты вводятся уже после набухания - с ними процесс размягчивания манки ухудшается. Мак хорошо набухнет, но все равно будет пощелкивать на зубах. И кунжут тоже, но кунжут держать для набухания не надо - потеряет хрусткие свойства.
Последней добавляется сода, быстро вымешивается и манник идет в хорошо прогретую духовку выпекаться от 20 до 30 минут в зависимости от толщины теста в форме. У меня выпекался манник 27 минут, но это было многовато (зачиталась...), хватило бы и 22-23 минут.
Попробуйте приготовить - быстро, вкусно и очень просто.

ИСТОЧНИК

Манник с финиками в мультиварке (без муки)

[показать]

Ингредиенты:

• манная крупа — 1 ст.;
• масло раст. или растопленный маргарин — половина стакана;
• кефир (ряженка, сметана, йогурт) — 1 ст.;
• финики — примерно 200 г, можно больше;
• сахар — 1 ст.;
• мука,
• сода — 1 ч. л.;
• 2 яйца;
• орешки (любые) для посыпки.

Манную крупу замочим минут на 30 в кефире, затем добавим соду, перемешаем, чтобы она хорошо разошлась и вcыпем сахар, разобьем в тесто яйца, вольем масло. Тесто перемешаем и всыпем нужное количество муки (чтобы получить консистенцию густоватой сметаны).

Финики отдельно промоем, также минут на 30 замочим, а после — удалим косточки.

Выложим готовые финики на дно смазанной мультичашки и зальем тесто. Парочку фиников можно выложить сверху.

Выпекаем манник на режиме «Выпечка» 80 мин.

Готовый манник в мультиварке остужаем, а потом достаем, посыпаем орешками и подаем!

ИСТОЧНИК

Шоколадный манник с халвой

[показать]

Ингредиенты: 1,5 стакана кефира, 1 ст. манки, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки какао, 100 г халвы, 1 ч. ложка соды.

Чаще всего я манники и маффины делаю на остатках скисшегося молока. Молоко покупаю без консервантов, но оно продается в литровой упаковке. Мне такого количества всегда с избытком, поэтому даю ему скваситься — и потом в выпечку.
В кефире или простокваше размешиваю манку. Ей нужно набухнуть, поэтому можно этот шаг сделать заранее, пусть полчасика постоит.

Сахар взбиваю с яйцами – тут ничего нового. 

Масло, заранее извлеченное из холодильника, режу кусочками и затем прохожусь блендером, чтобы получилась зернистая масса. Манка набухла, я ее промешиваю, чтобы не собралась на дне комком, затем добавляю соду – пусть попузырится и, наконец, какао. Все вымешиваю до однородности.

Теперь нужно две смеси соединить в одну, размешать, а потом добавить муку, чтобы получилось густое текучее тесто.

Я пеку, как обычно, в силиконовой форме, поэтому ее не смазываю в отличие от металлической. Тесто просто выливаем, а халву ломаем кусочками помельче и раскидываем по все поверхности. Часть халвы должно утонуть, а можно и всю утопить при желании.

Выпекаю при температуре 180 градусов до полного зарумянивания.
Что в этом маннике особенного? Халва, которая утонула в тесте, во время выпечки превращается в кремообразную массу, пропитавшись шоколадным вкусом с оттенком халвы. То есть манник получается как будто  с кремом внутри – объедение просто!

ИСТОЧНИК

Манник с черносливом и шоколадом

[показать]